| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Ποτήρι Riesling ή tulip με στένωμα |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 8–10°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Όχι απαραίτητα – προαιρετικός αερισμός 5 λεπτών |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 1–2 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλληνίας – Ξηρός Λευκός Οίνος |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση σε inox, ελάχιστη παρεμβατικότητα, ωρίμανση με τις οινολάσπες για 3 μήνες |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 4–6 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Ξερικά ορεινά αμπελοτόπια, αυτόριζες ρίζες, βιολογική διαχείριση, χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Με αυτόχθονες ζύμες, σε χαμηλή θερμοκρασία |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Όρθια φιάλη, 8–12°C, μακριά από φως |
| Θερμιδικη αξία: | 80–85 kcal / 100ml |
Η Ρομπόλα Ορεινά Αρμακάκια είναι από τα λίγα ελληνικά λευκά κρασιά που συνδυάζουν τόσο κοφτερή οξύτητα με εκφραστική αλατότητα και minerality, δημιουργώντας ένα σχεδόν "γαλλικό" προφίλ νησιώτικου terroir. Γι’ αυτό και απαιτεί γεύσεις με ένταση, φρεσκάδα και ευκρίνεια. Από την ελληνική κουζίνα, λειτουργεί εξαιρετικά με ωμά θαλασσινά: καρπάτσιο λαβρακιού, σεβίτσε τσιπούρας με κόλιανδρο, ταρτάρ σολομού με ξύσμα λεμονιού και άνιθο. Συνοδεύει υπέροχα τηγανητό γαύρο με λεμόνι, καλαμάρι στη σχάρα, μαριναρισμένες σαρδέλες και χταπόδι ξιδάτο. Πολύ καλό και με μεζέδες όπως ντολμαδάκια με άνηθο και λεμόνι, αχινοσαλάτα με φρυγανισμένο ψωμί ή μαυρομάτικα φασόλια με μυρωδικά. Από διεθνή κουζίνα: oysters με vinaigrette λεμονιού, sashimi τόνου, ceviche με πράσινο τσίλι και lime, ταρτάκια με καπνιστό χέλι και crème fraîche, linguine vongole ή ramen με ζωμό dashi και θαλάσσια φύκη. Εξαιρετική συνοδεία και για κατσικίσια τυριά, σαλάτες με ραπανάκι και μαντζουράνα ή σούπες ψαριού τύπου bouillabaisse. Vegetarian pairing: ριζότο λεμονιού με αγκινάρες, ψητά σπαράγγια με κατσικίσιο τυρί, φάβα Σαντορίνης με καραμελωμένο κρεμμύδι, tabbouleh με lime και μαϊντανό. Τυριά: φέτα, κατίκι, φρέσκο κατσικίσιο, tomme de chèvre, crottin de Chavignol. Ιδανικά βότανα: άνηθος, ματζουράνα, εστραγκόν, λεμονοθύμαρο, λουίζα, σχοινόπρασο – ενισχύουν τη floral–θαλάσσια γραμμή του κρασιού χωρίς να το καλύπτουν. Αποφύγετε πιάτα με πολύ λιπαρότητα, σάλτσες βουτύρου ή κρέμας, έντονη καπνιστότητα ή curry – αυτά μειώνουν την καθαρότητα και την ενεργητική ισορροπία του κρασιού. Η Ρομπόλα αυτή είναι ένα γευστικό ταξίδι στο ορεινό ανάγλυφο της Κεφαλονιάς, με ακρίβεια, πυρήνα και ειλικρίνεια.
