| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Tulip λευκού κρασιού τύπου Riesling ή Chardonnay |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 10–12°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ναι – απαραίτητο 10 λεπτών αερισμός |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | ΠΓΕ Χαλκιδική – Ξηρός Οίνος – Βιολογικής Καλλιέργειας |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, επαφή με οινολάσπες για 4 μήνες |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 6–8 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιολογική καλλιέργεια, 250–500μ. υψόμετρο, ορεινός αμπελώνας |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αργή ζύμωση ~14°C, χρήση επιλεγμένων ζυμομυκήτων |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Οριζόντια, 12–14°C, χωρίς φως |
| Θερμιδικη αξία: | 90–95 kcal / 100ml |
Το Akrathos Assyrtiko είναι κρασί που ενδείκνυται για υψηλού επιπέδου γαστρονομικές εφαρμογές. Με την οξύτητά του και τη μεταλλικότητα, αγαπά τις καθαρές και όξινες γεύσεις, τις θαλασσινές νότες και τα αλμυρά στοιχεία. Από την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα ταιριάζει ιδανικά με φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια, λαβράκι με ατμιστή κάπαρη, ψητό χταπόδι με φασολάκια λεμονάτα και σαλάτα φακής με καπνιστή ρέγκα. Είναι επίσης εξαιρετικός συνοδός για σαρδέλες στη σχάρα, γαύρο μαρινάτο ή μπαρμπούνι με κρίταμο και φινόκιο. Στην πιο σύγχρονη ελληνική και διεθνή κουζίνα, λειτουργεί άψογα δίπλα σε ceviche με λάιμ, tartare τόνου με γκρέιπφρουτ, sashimi από λευκό ψάρι με ponzu και λεμονοθύμαρο. Επίσης, ριζότο με λεμόνι και μαντζουράνα ή κριθαρότο με μυρώνια και ξύσμα πορτοκαλιού. Σε τυριά, ταιριάζει με φρέσκια φέτα, κατίκι, ξινομυζήθρα και παλαιωμένο ανθότυρο. Σε επίπεδο βοτάνων, αναδεικνύεται με άνηθο, λεμονοθύμαρο, λουίζα, θρούμπι, ματζουράνα και άγρια ρίγανη. Αυτά ενισχύουν την αρωματική του ένταση χωρίς να επικαλύπτουν τη λιπαρή υφή και τη μεταλλικότητά του. Αποφύγετε βαριές σάλτσες, ντομάτα ή κρέμα – το κρασί απαιτεί οξύτητα, απλότητα και ακρίβεια. Το Akrathos Assyrtiko είναι κρασί για κρασόφιλους που γνωρίζουν τι ζητούν: ευθύτητα, δομή και terroir. Σε επαγγελματικά μενού, μπορεί να σταθεί είτε ως aperitif είτε ως βασική επιλογή σε pairing menu με θαλασσινά, χορτοφαγικά και ωμά πιάτα υψηλής ποιότητας.
