| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Burgundy ή tulip με φαρδύ σώμα |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 15–17°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ναι – 20–30 λεπτά σε καράφα |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | DO Bierzo – Red Wine – από αμπελώνες βιοδυναμικής καλλιέργειας |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση με native ζύμες, εκχύλιση 20 ημερών, 10 μήνες παλαίωση σε δρύινα foudres και barriques |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 6–10 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιοδυναμική καλλιέργεια, αμπέλια 40–90 ετών, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ανοξείδωτες δεξαμενές με native ζύμες – μηλογαλακτική πλήρης |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Οριζόντια, 12–14°C, χωρίς φως και υγρασία >65% |
| Θερμιδικη αξία: | 90–95 kcal / 100ml |
Το Pétalos 2022 είναι ένα κρασί με φινέτσα, ένταση και χαρακτηριστική ορεινή οξύτητα, κάτι που το καθιστά ιδανικό για γαστρονομικά πιάτα με βάθος, χωρίς υπερβολή. Το floral–βοτανικό του προφίλ ταιριάζει με συνθέσεις που βασίζονται στην υφή, το umami και τη φρεσκάδα. Από την ελληνική κουζίνα: ιδανικό με χοιρινό κατσαρόλας με σέλινο, μοσχάρι λεμονάτο με ρίγανη, αρνάκι με σάλτσα γιαουρτιού και δεντρολίβανο, ή σουβλάκι κοτόπουλο με μπούκοβο. Εξαιρετικό με πιάτα μελιτζάνας, γεμιστά με κιμά και μυρωδικά, ή κεφτεδάκια με δυόσμο και σάλτσα ντομάτας. Διεθνείς επιλογές: πάπια με σάλτσα κερασιού, ravioli με καμένο βούτυρο και φασκόμηλο, quiche με καραμελωμένο κρεμμύδι, ή linguine με τρούφα και μαϊντανό. Επίσης ταιριάζει με light curry κοτόπουλου ή γαλοπούλας, ή πιάτα με χήνα και ρίζες λαχανικών. Vegetarian pairing: risotto με παντζάρι και κατσικίσιο τυρί, lasagna λαχανικών με ντομάτα και φασκόμηλο, stir-fry λαχανικών με oyster sauce, ή lentil stew με καρότο, σέλερι και δεντρολίβανο. Τυριά: κατσικίσια (παλαιωμένα ή φρέσκα), pecorino stagionato, ανθότυρο με πιπέρι, brie με βότανα. Ιδανικά βότανα: φασκόμηλο, δεντρολίβανο, άνηθος, φρέσκια ρίγανη, βασιλικός, κόλιανδρος (σε ελεγχόμενη ποσότητα), μαϊντανός. Αυτά εναρμονίζονται με τη βοτανικότητα και την ορυκτή γραμμή του κρασιού. Αποφύγετε: πολύ πικάντικα (τσιλι), overly sweet sauces ή έντονα καπνιστά αλλαντικά – θα συγκρουστούν με τη φινέτσα του κρασιού. Το Pétalos είναι κρασί για όσους αγαπούν την κομψότητα και τη λεπτομέρεια στο τραπέζι – ιδανικό για σοφιστικέ pairing σε μενού με δημιουργική ελληνική ή fusion κατεύθυνση.
