| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Bourgogne glass ή tulip για ερυθρά μέσης έντασης |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 16–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ναι – 20 λεπτά σε καράφα |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | DOC Valpolicella Classico Superiore – ερυθρός ξηρός οίνος |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση σε inox – παλαίωση για 12 μήνες σε μεγάλα δρύινα foudres |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 5–7 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Αμπελώνες στους λόφους του Negrar – χαμηλές αποδόσεις, manual harvest |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αργή, σε χαμηλές θερμοκρασίες – αυτόχθονες ζύμες |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 14–15°C, σε ξηρό και σκοτεινό χώρο, κατά προτίμηση οριζόντια |
| Θερμιδικη αξία: | 95–100 kcal / 100ml |
Το Mazzi Sanperetto 2021 είναι κρασί με ιδιαίτερη γαστρονομική προσαρμοστικότητα, χάρη στην αναζωογονητική οξύτητα, τις ευγενείς τανίνες και την καθαρή αρωματική γραμμή. Είναι εξαιρετικό σε pairing με πιάτα που έχουν μεσογειακή δομή και λεπτοδουλεμένα αρώματα. Από την ελληνική κουζίνα: ιδανικό με λαδερά όπως γεμιστά, μπάμιες, μπριάμ ή πατάτες φούρνου με ρίγανη και σκόρδο. Επίσης με κοκκινιστά όπως μοσχαράκι με λιαστή ντομάτα και κανέλα ή χοιρινό με κυδώνι. Λειτουργεί υπέροχα με μακαρόνια με κιμά, καγιανά με λουκάνικο ή ακόμη και με σπετσοφάι. Από διεθνή κουζίνα: pasta arrabiata, gnocchi με βούτυρο και φασκόμηλο, pizza napolitana με αντσούγιες ή μανιτάρια, schnitzel με πατατοσαλάτα ή tartare με σάλτσα μαύρης τρούφας. Επίσης λειτουργεί με πιάτα ιταλικής rustic αισθητικής όπως polenta με ragù. Vegetarian pairing: μανιτάρια στο φούρνο με θυμάρι, lasagna λαχανικών, stuffed eggplant με σάλτσα ντομάτας, παπαρδέλες με πιπεριά Φλωρίνης και κατσικίσιο τυρί, ή πίτες με πράσο και μυρωδικά. Τυριά: γραβιέρα Νάξου, καπνιστό Μετσόβου, provolone, pecorino romano, νεαρό manchego. Βότανα που υποστηρίζουν το προφίλ: δεντρολίβανο, ρίγανη, φασκόμηλο, ματζουράνα, δάφνη, θυμάρι. Αυτά ενισχύουν τα spicy και floral αρωματικά του στοιχεία και ταιριάζουν με την ήπια αλλά σαφή τανική δομή. Αποφύγετε όξινες σάλτσες με ξύδι ή λεμόνι – ενδέχεται να ενισχύσουν υπερβολικά την οξύτητα και να δημιουργήσουν ανισορροπία. Το Sanperetto ζητά γεύσεις με βάθος, θερμότητα και ισορροπία – χωρίς εκρήξεις, αλλά με ουσία.
