| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Μεγάλο ποτήρι τύπου Burgundy Grand Cru |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ναι – τουλάχιστον 60 λεπτά σε καράφα |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–5 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | DOCG Barolo – Ξηρός Ερυθρός Οίνος – Πιστοποιημένο Βιολογικό |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση σε inox, παλαίωση σε μεγάλα δρύινα βαρέλια για 24 μήνες |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 15–25 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιολογική καλλιέργεια, παλιά κλήματα, χειρωνακτικός τρύγος, εδάφη πλούσια σε άργιλο και ασβεστόλιθο |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αλκοολική ζύμωση με φυσικές ζύμες, μακρά εκχύλιση, πλήρης μηλογαλακτική |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 13–14°C, οριζόντια, σε σκοτεινό και σταθερά δροσερό κελάρι |
| Θερμιδικη αξία: | 105–110 kcal / 100ml |
Το Ceretto Barolo 2021 είναι ένα κρασί που απαιτεί μαγειρική ένταση και δομή για να φανεί στο ύψος του. Με τις στιβαρές του τανίνες, την υψηλή οξύτητα και την αρωματική του πολυπλοκότητα, συνοδεύει άριστα πιάτα με βάθος, πρωτεΐνη και γήινα στοιχεία. Από την ιταλική κουζίνα, επιλέξτε risotto με μανιτάρια πορτσίνι, ταλιατέλες με ragù αγριόχοιρου, ossobuco alla milanese με saffron και μεδούλι, αλλά και agnolotti al plin με χυμό από κρέας. Πολύ ταιριαστό και με bistecca alla fiorentina ή αρνίσια παϊδάκια με φασκόμηλο και ριζότο παρμεζάνας. Στην ελληνική κουζίνα, προτείνεται για pairing με γίδα βραστή με δάφνη και πιπέρι, μοσχαράκι μελιτζάνα στον φούρνο, στιφάδο με κρεμμύδι και μπαχάρι, ή χοιρινό στο πήλινο με καπνιστό τυρί και θυμάρι. Δένει εξαιρετικά με παστουρμά, κατσικάκι φούρνου με φασκόμηλο και πατάτες λεμονάτες. Vegetarian επιλογές: πιάτα με πατάτες, ρεβίθια, γήινα λαχανικά και μανιτάρια. Δοκιμάστε ριζότο μανιταριών με παλαιωμένη παρμεζάνα, μελιτζάνες γεμιστές με καρύδι, ή tart με μαύρο σκόρδο και πράσο. Στα τυριά: πικάντικα ή παλαιωμένα – pecorino, παλαιωμένο κεφαλοτύρι, γκούντα 18 μηνών, ή σκληρή γραβιέρα Ηπείρου. Βότανα που υποστηρίζουν τη δομή του κρασιού: δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ματζουράνα, γλυκάνισος, θυμάρι, δάφνη, μπαχάρι. Αποφύγετε αρωματικά που γέρνουν προς το γλυκαντικό ή «πράσινο» όπως βασιλικός, άνηθος ή δυόσμος – μπορεί να συγκρουστούν με τις τανίνες. Το Ceretto Barolo είναι ένα "κρασί επένδυση" για όποιον θέλει να προσφέρει εμπειρία – όχι απλώς ποτήρι. Κρασί για κορυφαία πιάτα και κορυφαίους πελάτες.
