Βιβλία Χώρα Sole Βιδιανό-Ασύρτικο

Το SOLE Βιδιανό–Ασύρτικο 2024 είναι ένα κρασί μεσογειακού χαρακτήρα με ζωντανή οξύτητα και καθαρό φρουτώδες προφίλ, που ταιριάζει απόλυτα με τη σύγχρονη ελληνική και αθηναϊκή γαστρονομία. Η ισορροπία ανάμεσα στη στρογγυλάδα του Βιδιανού και τη δομή του Ασύρτικου του επιτρέπει να σταθεί τόσο σε θαλασσινά όσο και σε πιάτα με λεμονάτη ένταση. Στα θαλασσινά, συνοδεύει ιδανικά γαρίδες σωτέ με λεμόνι, καλαμάρι σχάρας, μύδια αχνιστά και χταπόδι ψητό. Η οξύτητα καθαρίζει τη λιπαρότητα και αναδεικνύει τη φυσική αλμύρα της θάλασσας χωρίς να καλύπτει τη λεπτότητα του πιάτου. Στα ψάρια, λειτουργεί εξαιρετικά με τσιπούρα ή λαβράκι ψητά, φιλέτο γλώσσας με λεμονάτη σάλτσα, αλλά και με ceviche ή carpaccio ψαριού. Οι εσπεριδοειδείς και ορυκτές νότες του κρασιού ενισχύουν πιάτα με λεμόνι, lime και ελαιόλαδο. Στα λαδερά και τα χορτοφαγικά, ταιριάζει με φασολάκια λεμονάτα, αγκινάρες αλά πολίτα, κολοκυθάκια σωτέ και σαλάτες με πράσινα φύλλα, αγγούρι και φρέσκα μυρωδικά. Η δροσιστική του δομή κρατά το πιάτο ζωντανό και ανάλαφρο. Σε διεθνή κουζίνα, συνοδεύει ιδανικά sushi, sashimi, poke bowls και ζυμαρικά με θαλασσινά και λευκή σάλτσα. Δένει ιδιαίτερα καλά με πιάτα που περιλαμβάνουν ginger, lime και κόλιανδρο, χωρίς βαριές γλυκές σάλτσες. Στα τυριά, προτιμώνται φρέσκα και ημίσκληρα όπως φέτα, μανούρι, ανθότυρο και ήπια κατσικίσια. Αποφεύγονται πολύ παλαιωμένα ή έντονα καπνιστά τυριά. Το κρασί αναδεικνύεται ιδιαίτερα όταν στο πιάτο υπάρχουν άνηθος, μάραθος, μαϊντανός, λεμονόχορτο και σχοινόπρασο. Τα βότανα αυτά ενισχύουν τη φρεσκάδα και την αρωματική καθαρότητα χωρίς να καλύπτουν τον χαρακτήρα του. Στην αθηναϊκή αγορά, το SOLE τοποθετείται ως κομψή και σύγχρονη επιλογή λευκού με γαστρονομική ευελιξία, ιδανική για εστιατόρια, wine bars αλλά και για απαιτητικό καθημερινό τραπέζι με ψάρι και μεσογειακές γεύσεις.