| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Bordeaux style glass |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 17–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Decanting τουλάχιστον 1–1,5 ώρα |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Από τον ενιαίο αμπελώνα «Αυλοτόπι» — μία από τις κορυφαίες εκφράσεις Cabernet στην Ελλάδα |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Μακρά εκχύλιση, παλαίωση 18–20 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, περαιτέρω ωρίμαση στη φιάλη |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 15–20 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Πολύ χαμηλές αποδόσεις, χειρωνακτικός τρύγος, επιλογή σταφυλιών σε τράπεζα διαλογής |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Σε inox δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, εκτεταμένη εκχύλιση |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, σε κελάρι με σταθερή υγρασία και χαμηλό φωτισμό |
| Θερμιδικη αξία: | ~94 kcal/100 ml |
Το Αυλοτόπι Cabernet Sauvignon 2022 είναι ένα κρασί που απαιτεί πιάτα υψηλής έντασης και πολυπλοκότητας. Από την ελληνική κουζίνα, συνοδεύει άψογα μοσχαρίσιο φιλέτο με δενδρολίβανο, κατσικάκι στη γάστρα με σκόρδο και θυμάρι ή αγριογούρουνο στιφάδο με δάφνη και μπαχάρι. Οι υψηλές τανίνες του δένουν εξαιρετικά με λιπαρά κρέατα, ενώ οι νύξεις καπνού και σοκολάτας βρίσκουν γευστική γέφυρα με παραδοσιακές σάλτσες. Στην ιταλική κουζίνα, ταιριάζει ιδανικά με ossobuco alla Milanese, lasagna bolognese ή tagliata di manzo με παρμεζάνα και ρόκα. Το έντονο φρούτο και η δομή του Cabernet εξισορροπούνται με πιάτα που έχουν πλούσια σάλτσα ντομάτας ή τρούφα. Μια pizza gourmet με αλλαντικά υψηλής ποιότητας, όπως bresaola ή prosciutto crudo, αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή. Στη γαλλική κουζίνα, το Αυλοτόπι δείχνει την αριστοκρατική του πλευρά συνοδεύοντας πιάτα όπως boeuf bourguignon, magret de canard με σάλτσα κόκκινων φρούτων ή côte de boeuf με sauce bordelaise. Η κοσμοπολίτικη φινέτσα του το καθιστά ισάξιο των μεγάλων Bordeaux. Στην ασιατική κουζίνα, το Αυλοτόπι μπορεί να σταθεί δίπλα σε πιάτα όπως κορεάτικο bulgogi, πάπια Pekin με hoisin sauce ή ινδικό αρνίσιο curry με κύμινο, κάρδαμο και κόλιανδρο. Οι πικάντικες και γλυκόξινες γεύσεις ισορροπούν την ένταση του κρασιού, δημιουργώντας έναν εντυπωσιακό συνδυασμό. Σε επίπεδο βοτάνων, το κρασί απογειώνεται με δενδρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο και δάφνη, που τονίζουν τη μεσογειακή του διάσταση. Η κανέλα και το μοσχοκάρυδο συνδέουν τις σάλτσες με τον μπαχαρένιο χαρακτήρα του, ενώ ο κόλιανδρος και το κύμινο προσθέτουν διεθνείς αποχρώσεις στα pairing. Για το κοινό της Γαλατσίου, το Κτήμα Αυλοτόπι Cabernet Sauvignon είναι ένα κρασί κορυφαίου κύρους, που ξεφεύγει από το συνηθισμένο και απευθύνεται σε απαιτητικούς οινόφιλους που θέλουν να απολαύσουν ένα ελληνικό Cabernet Sauvignon αντάξιο διεθνών standards.
