| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Burgundy style glass (λευκό με παλαίωση) |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 11–12°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Σύντομο αερισμό 20’ πριν το σερβίρισμα |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Single vineyard «Καβαλιέρος», κορυφαία έκφραση Ασύρτικου από παλαιά κλήματα |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, μακρά παραμονή με οινολάσπες |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 10–15 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Υπεραιωνόβια κλήματα, κυκλική μόρφωση «κουλούρα», χαμηλές αποδόσεις |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αργή, σε χαμηλή θερμοκρασία για ανάδειξη συμπύκνωσης |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 11–13°C, σε κελάρι με σταθερή υγρασία |
| Θερμιδικη αξία: | ~85 kcal/100 ml |
Το Καβαλιέρος 2021 είναι ένα κρασί με κύρος και ένταση, που απαιτεί πιάτα υψηλής γαστρονομίας. Από την ελληνική κουζίνα, ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο ψάρι ψητό στη σχάρα, όπως φαγκρί ή συναγρίδα με λεμόνι και θυμάρι, καθώς και με χτένια σωτέ με φασκόμηλο και βούτυρο. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει θαλασσινά υψηλής γαστρονομίας, όπως αστακό μαγειρεμένο με σαφράν ή καραβίδες ψητές με άνηθο. Οι νότες μελιού και ώριμου φρούτου συνδυάζονται άψογα με πιάτα όπως λαχανοντολμάδες αυγολέμονο, ενώ η ορυκτότητα αγκαλιάζει πιάτα με αλμύρα και λεμονάτη φρεσκάδα. Στην ιταλική κουζίνα, το Καβαλιέρος δένει με linguine al limone, risotto με γαρίδες και λάδι τρούφας, ή vitello tonnato. Η πολυπλοκότητά του ταιριάζει με λιπαρές σάλτσες αλλά και με πιάτα που συνδυάζουν φρεσκάδα και πλούτο. Στη γαλλική κουζίνα, μπορεί να συνοδεύσει sole meunière με βούτυρο και μαϊντανό, coquilles Saint-Jacques με beurre blanc, αλλά και πιάτα όπως poulet de Bresse με estragon και λευκή σάλτσα. Το πλούσιο σώμα και η αλμυρότητά του το καθιστούν ιδανικό για πιάτα με βούτυρο και μυρωδικά. Στην ασιατική κουζίνα, μπορεί να σταθεί δίπλα σε sushi υψηλής ποιότητας (ιδιαίτερα sashimi από τόννο και σολομό), καθώς και σε ταϊλανδέζικα πιάτα με lemongrass και γαρίδες ή ινδικό curry ψαριού με κόλιανδρο και κύμινο. Οι λεμονάτες νότες και η ορυκτότητα λειτουργούν ως γέφυρα με τα εξωτικά μπαχαρικά. Σε επίπεδο βοτάνων, το κρασί αναδεικνύεται με θυμάρι, άνηθο, βασιλικό, λεμονοθύμαρο και estragon. Αυτά ενισχύουν τις φρουτώδεις και μελένιες νότες, ενώ παράλληλα αναδεικνύουν την αλατότητα και την ορυκτή διάσταση. Για το κοινό της Γαλατσίου, το Κτήμα Σιγάλα Καβαλιέρος 2021 είναι ένα κρασί-κορυφή, που παντρεύει την παράδοση με την παγκόσμια αναγνώριση. Ένα λευκό κρασί πολυτελείας που μπορεί να σταθεί σε οποιοδήποτε γιορτινό ή συλλεκτικό τραπέζι.
