| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Tulip glass ή λευκού κρασιού με κλειστό στόμιο |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 8–10°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Όχι – αλλά ιδανικά 5 λεπτά σε σαμπανιέρα πριν το σερβίρισμα |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 12–24 ώρες με sparkling stopper |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Brut – Multi-vintage Cuvée – Champagne AOC |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Μερική ζύμωση σε foudres, reserve wines από “Perpetual Reserve”, ωρίμανση sur lies ~36 μήνες |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 5–7 έτη μετά την κυκλοφορία |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιοδυναμική/Οργανική σε >50% των αμπελώνων |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Πρωτογενής σε inox ή ξύλο, δευτερογενής στη φιάλη (méthode champenoise) |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Οριζόντια, 10–12°C, μακριά από φως |
| Θερμιδικη αξία: | 75–80 kcal / 100ml |
Η Louis Roederer Collection 245 αποτελεί υπόδειγμα υψηλής γαστρονομικής ευελιξίας και συνδυάζεται ιδανικά με πληθώρα πιάτων που στηρίζονται σε φρεσκάδα, υφή και κομψότητα. Η υψηλή οξύτητα, η πολυπλοκότητα και η mineral δομή της προσφέρουν ένα γήπεδο pairing ιδανικό τόσο για κλασικά όσο και για δημιουργικά μοντέρνα πιάτα. Από την ελληνική κουζίνα: εξαιρετικό pairing με carpaccio λαβρακιού, ταρτάρ τόνου με λάδι εσπεριδοειδών, σεβίτσε τσιπούρας με λεμονοθύμαρο, αλλά και με κολοκυθοανθούς γεμιστούς με μυζήθρα. Η σαμπάνια αυτή αναδεικνύει με ακρίβεια το φρέσκο κατσικίσιο τυρί, τις ωμές γαρίδες Αμβρακικού ή τις παστουρμαδολιχουδιές με φιστίκι και bitter marmalade. Διεθνείς επιλογές: oysters με vinaigrette ροδιού, καβουροσαλάτα με lime και σχοινόπρασο, sushi με sashimi γλώσσας και yuzu, αλλά και foie gras με chutney σύκου. Επίσης εξαιρετική με pasta alla bottarga, ή agnolotti με λεμόνι και σάλτσα beurre blanc. Vegetarian: πιάτα με βάση το κουνουπίδι (τηγανητό με curry dust), ψητά πράσα με hollandaise, ή risotto με λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά. Συνοδεύει επίσης tartelette με crème fraîche και πράσα, ή πατάτα confit με βούτυρο και λευκή τρούφα. Τυριά: comté 24 μηνών, aged manchego, νεαρό brie ή camembert, φρέσκο chèvre με μυρωδικά. Ιδανικά βότανα: σχοινόπρασο, ματζουράνα, φρέσκο θυμάρι, λεμονοθύμαρο, άνθος βασιλικού, εστραγκόν – όλα ενισχύουν την πολυεπίπεδη δομή της χωρίς να την καταπνίγουν. Αποφύγετε πιάτα με έντονη γλυκύτητα ή υπερβολικά καπνιστά στοιχεία που αποσυντονίζουν τη φρεσκάδα της. Η Collection 245 δεν είναι απλώς μία ακόμη σαμπάνια – είναι εργαλείο υψηλής τεχνικής και χαρακτήρα, κατάλληλο για pairing με fine dishes σε γαστρονομικό περιβάλλον ή για VIP service υψηλής αισθητικής.
