| Τυπος Κλεισίματος: | Crown cap (κορδόνι / τύπου Champagne) |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Tulip αφρωδών ή λευκού κρασιού |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 6–8°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Όχι – καταναλώνεται απευθείας |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 24 ώρες με sparkling stopper |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | DOCG Prosecco Superiore – Brut – Organic |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Méthode Charmat – δεύτερη ζύμωση σε δεξαμενή, παραμονή με τις οινολάσπες 90 ημέρες |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | Πίνεται φρέσκο – ιδανικά εντός 18 μηνών από την παραγωγή |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιολογική καλλιέργεια, χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Πρωτογενής και δευτερογενής ζύμωση με φυσικές και επιλεγμένες ζύμες |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Σε όρθια θέση, 5–8°C, μακριά από φως |
| Θερμιδικη αξία: | 75–80 kcal / 100ml |
Το Matiù Brut της L’Antica Quercia είναι ένα αφρώδες κρασί υψηλής αρωματικής καθαρότητας, φρεσκάδας και κομψότητας, που του δίνει την ικανότητα να συνοδεύσει μια ευρεία γκάμα γεύσεων, τόσο ελληνικών όσο και διεθνών. Από την ελληνική κουζίνα, λειτουργεί ιδανικά ως aperitif με finger food όπως: ντολμαδάκια γιαλαντζί, σπανακοπιτάκια με φέτα, τυρομπουκιές με γραβιέρα, ή φλογέρες με ζαμπόν και κασέρι. Συνοδεύει εξαιρετικά ψάρια σε ceviche, φιλέτα λαβράκι με λεμόνι, ή καπνιστή τσιπούρα με ελαιόλαδο-λεμόνι. Ιδανικό επίσης με σαλάτα με ρόκα, αχλάδι και κατσικίσιο τυρί ή carpaccio λαχανικών με vinaigrette εσπεριδοειδών. Σε διεθνή κουζίνα: sushi με nigiri σολομού, tempura λαχανικών, oyster platter, ή καναπεδάκια με καπνιστό σολομό και crème fraîche. Πολύ καλό και με light pasta όπως linguine al limone ή gnocchi με λάδι βασιλικού και φρέσκο τυρί. Vegetarian συνδυασμοί: σαλάτα με σπαράγγια, φρέσκο κατσικίσιο τυρί και λεμονόφλουδα, tarte με κρεμμύδι, brie και θυμάρι, ή bruschetta με ντομάτα–βασιλικό–μοτσαρέλα. Ιδανικά τυριά: κατίκι Δομοκού, burrata, mozzarella di bufala, ricotta al limone. Ιδανικά βότανα: βασιλικός, άνηθος, δυόσμος, μαϊντανός, φρέσκο θυμάρι, λουίζα, και λεμονοθύμαρο. Αυτά ενισχύουν το ορυκτό και ανθικό προφίλ του κρασιού, χωρίς να επικαλύπτουν τη φινέτσα του αφρισμού. Αποφύγετε πιάτα με έντονο λιπαρό χαρακτήρα, βαριές σάλτσες κρέμας ή εντονη πιπεράτη/αλμυρή γεύση που μπορεί να καλύψει τη φρεσκάδα. Το Matiù είναι κρασί που εκφράζει τον ορισμό της κομψότητας – ιδανικό για aperitif αλλά και για προσεγμένα wine-food pairing με φρεσκάδα, λεπτότητα και φυσικότητα.
