| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Burgundy glass |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 12–14°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ν/Α |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–4 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Νυχτέρι – Π.Ο.Π. Σαντορίνη – Magnum Edition |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Παραδοσιακή οινοποίηση “Νυχτέρι”, παλαίωση 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με bâtonnage |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 15–20 έτη (Magnum: +5 έτη επιπλέον) |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Αυτόρριζα αμπέλια 80–150 ετών, σύστημα “κουλούρα”, χαμηλές αποδόσεις |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Μικρή παρτίδα με ιθαγενείς ζύμες και βαρέλια διαφορετικών όγκων |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12°C, οριζόντια, χωρίς φως |
| Θερμιδικη αξία: | ~82 kcal / 100ml |
Το Νυχτέρι 2021 Magnum είναι φτιαγμένο για μεγάλα τραπέζια και συνδυασμούς υψηλής γαστρονομίας. Πρόκειται για κρασί με βάρος και οξύτητα, που ταιριάζει με πιάτα πλούσια, με βάθος γεύσης και ένταση. Στην ελληνική κουζίνα, συνδυάζεται ιδανικά με ψάρια ψητά (σφυρίδα, φαγκρί, ροφο), αστακό ή καραβίδες με βούτυρο και λεμόνι, χτένια σωτέ, αλλά και με κοτόπουλο λεμονάτο ή αρνάκι φρικασέ με άνηθο και λεμονόχορτο. Η βουτυράτη δομή του κρασιού “αγκαλιάζει” τη λιπαρότητα και αναδεικνύει τις πρωτεΐνες με κομψότητα. Μπορεί να σταθεί επίσης απέναντι σε πιάτα με λευκή σάλτσα, όπως ζυμαρικά με κρέμα και τρούφα ή ριζότο λεμονιού με γαρίδες. Σε διεθνές επίπεδο, είναι ιδανικό με risotto allo zafferano, lobster thermidor, roasted chicken με sage butter ή seared scallops με beurre blanc. Οι ώριμες νότες του συντονίζονται υπέροχα με πιάτα που περιέχουν βούτυρο, τυρί, λεμόνι ή μυρωδικά. Από βότανα, ο τέλειος συνδυασμός είναι θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και λεμονοθύμαρο. Αυτά τονίζουν τη φυσική του δομή και την ορυκτότητα, χωρίς να την καλύπτουν. Μια μικρή προσθήκη βασιλικού ή άνηθου φέρνει δροσιά, ενώ η δάφνη ή το φασκόμηλο ενισχύουν την αίσθηση παλαίωσης. Στην Magnum φιάλη του, το Νυχτέρι 2021 είναι κρασί συλλεκτικής κλάσης — ιδανικό για sommeliers, fine dining εστιατόρια ή ιδιώτες που θέλουν να παρακολουθήσουν την εξέλιξη ενός μεγάλου Σαντορινιού στο χρόνο. Πίνεται υπέροχα τώρα, αλλά θα κορυφωθεί μεταξύ 2028–2035.
