| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Ποτήρι λευκού Bourgogne |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 12–14°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ναι, τουλάχιστον 30 λεπτά |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–4 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | ΠΟΠ Σαντορίνη – Περιέχει Θειώδη |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | 14 μήνες sur lies με batonnage, παλαίωση σε αυγά τσιμέντου |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 10–12 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Ξερικά, πρό-φυλλοξερικά κλήματα >100 ετών |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αυτόχθονες ζύμες, χωρίς φιλτράρισμα |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Θερμοκρασία 12°C, σκοτεινό κελάρι |
| Θερμιδικη αξία: | ~92 kcal/100ml |
Η δομή και η εξέλιξη του “Φτέλος” απαιτούν πιάτα με βάθος, στρώσεις και αρωματική αλληλεπίδραση. Η υψηλή του οξύτητα μπορεί να εξισορροπήσει πλούσια λιπαρά πιάτα, ενώ η ηφαιστειακή του δύναμη αντέχει σε έντονα καρυκεύματα και ώριμες υφές. Ιδανικά πιάτα: Αρνάκι confit με λεμονοθύμαρο και σάλτσα beurre blanc Ψάρι πετρόψαρο με γλασαρισμένα καρότα και sauce hollandaise Ravioli γεμιστά με σπανάκι, ricotta και τρούφα Φάβα Σαντορίνης με καραμελωμένα κρεμμύδια και καπνιστό χταπόδι Κοτοπουλάκι sous vide με κρέμα σελινόριζας και lemongrass Πίτα με κατσικίσιο τυρί, δυόσμο και ανθότυρο Ξινότυρο με λάδι βασιλικού και φιλέ αμυγδάλου Καλαμάρι γεμιστό με πλιγούρι και κέδρο Αρωματικά & Βότανα: Θυμάρι & Λεμονοθύμαρο: για ριζότο, κρέατα ή ψητά ψάρια Δυόσμος & βασιλικός: ιδανικοί για ζεστά λαχανικά, γεμιστά ή pasta Καπνιστή πάπρικα & μάραθος: τονίζουν τη βαθιά αλμυρότητα του κρασιού Ξύσμα λεμονιού & κάρδαμο: σε θαλασσινά ή fusion πιάτα Μαντζουράνα & δενδρολίβανο: για pairing με χοιρινό, αρνί ή τυριά παλαίωσης Μαστίχα & κρίταμο: για ελληνική ταυτότητα Το Φτέλος 2020 ενδείκνυται για κάθε premium προϊοντική ενότητα του HUB88 σχετική με terroir, αμπελουργική παλαιότητα και ηφαιστειακή έκφραση. Προτείνεται και ως “Legacy Collection” σε limited release set.
