| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Port ή tulip glass για ενισχυμένα κρασιά |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 14–16°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Όχι απαραίτητη – έτοιμο προς κατανάλωση |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–4 εβδομάδες (αν φυλάσσεται στο ψυγείο) |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Ruby Port – Γλυκό Ενισχυμένο Ερυθρό Κρασί – Porto DO |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση με διακοπή με προσθήκη brandy – παλαίωση σε μεγάλα δρύινα για 2–3 χρόνια |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | Πίνεται φρέσκο – δεν προορίζεται για μακρόχρονη παλαίωση |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Παραδοσιακοί ορεινοί αμπελώνες Douro, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Βραχεία ζύμωση – διακοπή με προσθήκη ουδέτερης αλκοόλης |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Κατακόρυφα, 12–16°C, μετά το άνοιγμα στο ψυγείο |
| Θερμιδικη αξία: | 150–160 kcal / 100ml |
Το Fonseca Porto Ruby είναι ένα κρασί φτιαγμένο για το τελείωμα του γεύματος, αλλά μπορεί να αποτελέσει και βάση για δημιουργικούς συνδυασμούς με επιδόρπια ή τυριά. Το γλυκό και θερμό του προφίλ το καθιστά ιδανικό συνοδό για σοκολατένια πιάτα, ψητά καρύδια, γλυκά με σιρόπι, αλλά και αλμυρές αντιθέσεις. Επιδόρπια pairing: σοκολατόπιτα με γκανάζ bitter, fondant με ρευστή καρδιά, brownies με καρύδια, mousse σοκολάτας με espresso, cheesecake με φρούτα του δάσους, ή tarte Tatin με βανίλια και καραμέλα. Όπου υπάρχει κακάο, καραμελωμένο στοιχείο ή αποξηραμένο φρούτο, το Ruby Port θα αναδείξει ένταση και γλυκιά ισορροπία. Αλμυρές επιλογές: μπλε τυριά όπως Roquefort ή Gorgonzola, πικάντικα μαλακά τυριά (π.χ. Stilton), ή γραβιέρα Κρήτης με πετιμέζι και καρύδι. Επίσης καλό με foie gras ή πατέ με chutney αποξηραμένων φρούτων. Έξυπνα ελληνικά pairing: καρυδόπιτα, γαλακτομπούρεκο με μαύρη σταφίδα, μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης, ή ρυζόγαλο με κανέλα και βανίλια. Βότανα που τονίζουν τον χαρακτήρα του: κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος (σε μορφή σπόρου), και ελάχιστη ρίγανη ή θρούμπι σε pairing με καπνιστά/αλατισμένα τυριά. Cocktail προτάσεις: Porto & tonic με φύλλα δυόσμου και ροζ πιπέρι, ή mulled port με γαρύφαλλο και ξύλο κανέλας σε χειμερινό σερβίρισμα. Αποφύγετε pairing με εσπεριδοειδή ή πολύ όξινα επιδόρπια (λεμόνι, passion fruit) που θα φέρουν ανισορροπία. Το Fonseca Ruby είναι σταθερό, απολαυστικό και πολυχρηστικό – ιδανικό τόσο για after-dinner service όσο και για πιο παιχνιδιάρικες προσεγγίσεις σε wine bars και καφέ-γλυκά.
