| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | Tulip ερυθρών ή Burgundy glass |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | 16–18°C |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | Όχι υποχρεωτικά, αλλά ωφελείται από 20–30 λεπτά αερισμό |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | 2–3 ημέρες |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | DOCG Chianti Classico – Ξηρός Ερυθρός Οίνος |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ωρίμανση για 12 μήνες σε barriques και μεγάλα δρύινα |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | 6–8 έτη |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Βιοκλιματική αμπελουργία, χειρωνακτικός τρύγος, αμπέλια ηλικίας 15–40 ετών |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Αλκοολική και πλήρης μηλογαλακτική σε ελεγχόμενη θερμοκρασία |
| Θερμιδικη αξία: | 95–100 kcal / 100ml |
Το Castellare Chianti Classico 2023 είναι ένα εξαιρετικό κρασί για pairing με την παραδοσιακή μεσογειακή και ειδικά την ιταλική και ελληνική κουζίνα. Η υψηλή οξύτητα του Sangiovese και οι κομψές τανίνες του, το καθιστούν εξαιρετικά ευέλικτο κρασί στο τραπέζι. Από την ιταλική κουζίνα: spaghetti al pomodoro με βασιλικό, μελιτζάνα parmigiana, ριζότο με μανιτάρια, pizza napoletana με πεπερόνι, και φυσικά πιάτα με ragù, όπως lasagna bolognese ή tagliatelle με κιμά από μοσχάρι και χοιρινό. Από την ελληνική παράδοση: κοκκινιστό μοσχάρι με κανέλα και ντομάτα, γίγαντες με λουκάνικο, παπουτσάκια με μελιτζάνα, ή σπετσοφάι με γλυκιά πιπεριά. Πολύ καλός συνδυασμός και με κεφτέδες με δυόσμο και γιαούρτι ή αρνίσια παϊδάκια στη σχάρα με δεντρολίβανο. Vegetarian pairing: moussaka vegetarian με μπεσαμέλ και λαχανικά, ζυμαρικά με σάλτσα φρέσκιας τομάτας και ελιές, ρεβιθάδα φούρνου με δεντρολίβανο, ή χορτοφαγική πίτα με φέτα, πράσο και μυρωδικά. Στα τυριά: pecorino romano, κεφαλοτύρι, γραβιέρα Νάξου, και παρμεζάνα. Ιδανικά βότανα: φασκόμηλο, ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο, ματζουράνα. Όλα ενισχύουν το φρουτώδες και πικάντικο χαρακτήρα του κρασιού, ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιούνται σε σάλτσες τομάτας ή ψητά στη σχάρα. Αποφύγετε συνδυασμούς με υπερβολική γλυκύτητα, έντονα ξίδια ή φρέσκα λαχανικά τύπου αγκινάρας και σπαραγγιού που συγκρούονται με τις τανίνες. Το Chianti Classico λειτουργεί ως "γέφυρα" ανάμεσα σε comfort food και refined cuisine — ό,τι πρέπει για καθημερινή αλλά και πιο επίσημη χρήση.
