| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Riesling/Chablis glass |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 10–12°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | N/A |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–4 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Π.Ο.Π. Σαντορίνη – “Kouloura” (αναφορά στο παραδοσιακό σχήμα πλέξης των αμπελιών) |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες, παλαίωση sur lie 6 μηνών |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 8–12 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Αμπελώνες 60–80 ετών σε καλδέρα, παραδοσιακή κουλούρα |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αργή ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία, bâtonnage |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Οριζόντια θέση, 12–14°C, σταθερή υγρασία |
| Θερμιδικη αξία: | ~90 kcal / 100ml |
Το Kouloura 2023 είναι ένα από τα πιο συναρπαστικά λευκά της Ελλάδας και ένα από τα λίγα που μπορούν να σταθούν δίπλα στα κορυφαία Chablis ή Meursault. Ο συνδυασμός του με φαγητό απαιτεί προσεγμένη επιλογή. Στην ελληνική κουζίνα, ταιριάζει εξαιρετικά με φρέσκα ψάρια: συναγρίδα, φαγκρί, σφυρίδα ή λαβράκι στη σχάρα με λεμόνι και θυμάρι. Εξίσου εντυπωσιακό με χταπόδι ξιδάτο, καλαμάρι με μάραθο ή αχινοσαλάτα. Οι γήινες νότες του υποστηρίζουν πιάτα με αρωματικά βότανα όπως ρίγανη, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και κρίταμο. Σε πιο δημιουργικές συνθέσεις, συνοδεύει τέλεια ceviche, sashimi τόνου, sushi ή crudo με yuzu. Στην ιταλική κουζίνα, είναι ιδανικό με linguine alle vongole, risotto λεμονιού, ή ταλιατέλες με bottarga. Εντυπωσιάζει με πιάτα που έχουν οξύτητα, όπως carpaccio λαβράκι με λάδι βασιλικού ή ταρτάρ σολομού με λεμονόχορτο. Τα βότανα που αναδεικνύουν το προφίλ του είναι το θυμάρι (ιδίως λεμονόθυμαρο), το φασκόμηλο, ο μάραθος, η κάππαρη και ο άνηθος. Επίσης, η χρήση φρέσκου δυόσμου ή βασιλικού σε συνταγές με εσπεριδοειδή τονίζει τη φρεσκάδα και την ακρίβεια του κρασιού. Με τυριά, συνδυάζεται εξαιρετικά με κατσικίσιο φρέσκο τυρί, ανθότυρο με ελαιόλαδο και ρίγανη ή burrata με λάδι τρούφας. Σε Magnum φιάλη, το κρασί εξελίσσεται αργά και αποκτά επιπλέον πολυπλοκότητα — ιδανικό για fine dining παρουσιάσεις ή για συλλέκτες που θέλουν να απολαύσουν την εξέλιξη ενός κορυφαίου Σαντορινιού.
