| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Μεγάλο tulip ποτήρι λευκού |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 10–12°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | 20’ σε καράφα για αερισμό |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–4 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Περιέχει Θειώδη – ΠΟΠ Σαντορίνη |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ασύρτικο από αμπέλια >200 ετών, 9 μήνες σε οινολάσπες (sur lie), INOX & ελάχιστο βαρέλι |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 10–15 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Ξερικά, κυπελλοειδή κλήματα, volcanic soils |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Φυσική και ελεγχόμενη, ήπια θείωση |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Οριζόντια, 11–13°C |
| Θερμιδικη αξία: | ~92 kcal/100ml |
Το Cuvée Monsignori είναι ένα από τα ελάχιστα ελληνικά λευκά που μπορούν να σταθούν επάξια δίπλα σε μεγάλα λευκά της Βουργουνδίας. Λόγω της εντυπωσιακής του δομής, απαιτεί εξίσου προσεκτικά pairing με υλικά και τεχνικές που σέβονται τη δύναμή του και δεν την υπερκαλύπτουν. Ιδανικά pairing: Ψητός ροφός με πουρέ φινόκιο και σάλτσα από φλούδα λεμονιού Λαβράκι ή φαγκρί με βούτυρο και θυμάρι Ριζότο με τρούφα, λεμόνι και παλαιωμένη παρμεζάνα Πουλερικά (κοτόπουλο sous-vide, φασιανός) με κρέμα από root vegetables Φιλέτο χοιρινού με αρωματική μαρινάδα και ανθούς αλατιού Αστακομακαρονάδα με φρέσκο άνηθο, lime και beurre blanc Εξαιρετικά ταιριαστά τυριά: Comté 18 μηνών Αιγινήτικη γραβιέρα παλαίωσης Αρσενικό Νάξου Παλαιωμένη φέτα σε κεραμικό Βότανα και αρωματικά: Θυμάρι & φασκόμηλο: δίνουν γήινη ισορροπία Λουίζα & λεμονόχορτο: ενισχύουν τη φρεσκάδα Μαντζουράνα & λευκό πιπέρι: προσθέτουν αρωματική λεπτότητα Καπνιστή πάπρικα & δεντρολίβανο: σε πιο γαστρονομικά pairing με κρέας ή τυριά Μέντα & άνθη λεμονιάς: για φινέτσα σε ελαφριά πρώτα πιάτα Η δομή του κρασιού του επιτρέπει να πρωταγωνιστήσει σε εμπειρίες fine dining, αλλά και να καταξιωθεί ως το απόλυτο "masterpiece" της Σαντορίνης στο ράφι σου. Ιδανικό για απαιτητικούς γνώστες που αναζητούν mineral βάθος και terroir-driven ένταση.
