Βρυνιώτη Syrah Omma Wild Fermentation Ερυθρός 2022

Το Όμμα Syrah Wild Fermentation 2022 είναι ένα ερυθρό που απαιτεί πλούσια και έντονα πιάτα. Στην ελληνική κουζίνα, ταιριάζει ιδανικά με αρνί στη γάστρα με δεντρολίβανο και σκόρδο, κατσίκι στον φούρνο με πατάτες και θυμάρι, ή μοσχαρίσιο στιφάδο με κρεμμυδάκια και μπαχαρικά. Οι στιβαρές τανίνες του δένουν με την πρωτεΐνη του κρέατος, ενώ η πικάντικη διάσταση του κρασιού αναδεικνύει τις νότες από τα μυρωδικά. Με διεθνή κουζίνα, μπορεί να συνοδεύσει ribeye steak στη σχάρα με σάλτσα πιπεριού, κόκκινη πάπια με δαμάσκηνα, αλλά και πιάτα με πικάντικη ινδική ή μεξικάνικη σάλτσα όπου το Syrah λειτουργεί ως «γέφυρα» ανάμεσα στο καυτερό και το φρουτώδες. Ιδανικό pairing αποτελεί και με πιάτα barbeque, όπως χοιρινά ribs με γλυκόξινη σάλτσα ή καπνιστό brisket. Στα τυριά, το Όμμα στέκεται δίπλα σε παλαιωμένη γραβιέρα, κασέρι, καπνιστό μετσοβόνε ή ακόμα και μπλε τυριά όπως roquefort, που αναδεικνύουν τη φρουτώδη ένταση του κρασιού. Σε επίπεδο βοτάνων, το κρασί απογειώνεται με δεντρολίβανο και θυμάρι σε ψητά κρέατα, με φασκόμηλο σε πιάτα με χοιρινό, και με μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και κανέλα σε αργομαγειρεμένα πιάτα. Η ρίγανη και η δάφνη δίνουν επίσης ισορροπία σε κλασικές ελληνικές συνταγές. Το Όμμα Syrah είναι ένα κρασί που προορίζεται για μεγάλες περιστάσεις. Στην Αθήνα, θα μπορούσε να αποτελέσει κορυφαία επιλογή για wine bars και εστιατόρια με εκλεκτή λίστα, αποτελώντας μια statement φιάλη για τους λάτρεις των δυνατών και εκρηκτικών Syrah.