| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Bordeaux Balloon ή Zalto Universal |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 17–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 4–5 ημέρες με decanting |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Π.Γ.Ε. Τύρναβος – Βιολογικής Γεωργίας – Ερυθρός Ξηρός |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Χωριστή ζύμωση για κάθε ποικιλία, blending μετά από 12 μήνες σε νέα γαλλικά βαρέλια |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 15–20 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια, χειρωνακτικός τρύγος, αυστηρή επιλογή |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ελεγχόμενη θερμοκρασία, φυσικές ζύμες, εκχύλιση 25 ημερών |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, οριζόντια θέση |
| Θερμιδικη αξία: | ~88 kcal / 100ml |
Το Μεθ’ Ὑμῶν 7 είναι ένα κρασί που απαιτεί γαστρονομικό βάθος. Δεν είναι κρασί για απλό pairing· είναι κρασί για δείπνο με ουσία, όπου η πολυπλοκότητα του ποτηριού βρίσκει καθρέφτη στο πιάτο. Στην ελληνική κουζίνα, συνδυάζεται ιδανικά με μοσχάρι στιφάδο, κατσικάκι φούρνου με δεντρολίβανο, κοντοσούβλι, αγριογούρουνο μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί ή παλαιωμένα τυριά όπως κεφαλογραβιέρα και μετσοβόνε. Ταιριάζει με ριζότο μανιταριών, αρνάκι ψημένο με θυμάρι και δάφνη ή μοσχάρι ραγού με φασκόμηλο και κανέλα. Σε διεθνή pairing, λάμπει με osso buco, beef Wellington, tagliata di manzo, duck breast με demi-glace ή short ribs μαγειρεμένα αργά με μπαλσάμικο. Επίσης συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά μανιτάρια portobello, pasta all’Amatriciana ή lasagna al forno. Από βότανα, το κρασί αγαπά το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, τη ρίγανη και τη δάφνη. Το μαύρο πιπέρι και η πάπρικα ενισχύουν τη δομή του, ενώ η κανέλα Κεϋλάνης προσθέτει ένα διακριτικό γλυκό πικάντικο τόνο στην επίγευση. Από άποψη αίσθησης, η οξύτητα λειτουργεί σαν ραχοκοκαλιά, κρατώντας το κρασί ζωντανό και δομημένο, ενώ το βαρέλι του χαρίζει κομψότητα χωρίς υπερβολή. Είναι κρασί που “μιλά”· σε κάθε ποτήρι αφηγείται μια ιστορία συνεργασίας, γης και πνεύματος. Το Μεθ’ Ὑμῶν 7 δεν είναι απλώς ένα blend· είναι ένα οινικό μανιφέστο, ένα ελληνικό Grand Vin που δικαιούται τη θέση του δίπλα στα κορυφαία κρασιά του κόσμου.
