| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Burgundy ή μεγάλο ποτήρι Grand Cru |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 17–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ναι – 1 ώρα σε καράφα |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–5 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | DOCG Brunello di Montalcino – Ξηρός Ερυθρός Οίνος – 100% Sangiovese Grosso |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ωρίμανση 30 μήνες σε μεγάλα βαρέλια (Slavonian oak) |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 15–20 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Χειρωνακτικός τρύγος, οικολογικές πρακτικές, πολύ χαμηλή απόδοση ανά στρέμμα |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αλκοολική με φυσικές ζύμες, πλήρης μηλογαλακτική |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 14°C, οριζόντια, σταθερό κελάρι με χαμηλό φωτισμό |
| Θερμιδικη αξία: | 105–110 kcal / 100ml |
Το Casanova di Neri Brunello 2020 είναι ένα κρασί που ενσαρκώνει τη δύναμη και την πολυπλοκότητα της Τοσκάνης. Είναι ιδανικό για pairing με έντονα, κρεατικά πιάτα και πυκνές σάλτσες με γήινες και μπαχαρικές αποχρώσεις. Από την ιταλική κουζίνα, συνδυάζεται αριστουργηματικά με bistecca alla fiorentina, αγριογούρουνο με polenta, ossobuco με gremolata και ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι. Επίσης με πάπια ψητή με σύκα και βαλσάμικο, καπνιστό χοιρινό με κάστανο και σάλτσα κρασιού ή gnocchi με ragù αγριόχοιρου και σκληρό pecorino. Από την ελληνική γαστρονομία, συνοδεύει ιδανικά κότσι μοσχαριού με δάφνη και μπαχάρι, αρνίσιο καρέ με δεντρολίβανο, κουνέλι στιφάδο, ή μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτα φούρνου και σάλτσα ντομάτας-κανέλας. Είναι επίσης εξαιρετικό με αγριογούρουνο με δαμάσκηνα, χοιρινό με γλυκό κρασί και μανιτάρια πορτομπέλο. Σε επίπεδο τυριών, προτιμήστε ώριμα και σκληρά τυριά: παλαιωμένη γραβιέρα, pecorino toscano stagionato, παρμεζάνα 24+ μηνών, ή κεφαλοτύρι Τήνου. Αυτά προσφέρουν την απαιτούμενη λιπαρότητα και umami χαρακτήρα για να εξισορροπήσουν τις δυνατές τανίνες. Τα ιδανικά βότανα είναι: δεντρολίβανο, φασκόμηλο, δάφνη, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, ματζουράνα και γλυκάνισος. Αποφύγετε τα φρέσκα φυλλώδη βότανα όπως άνηθος ή βασιλικός – η γήινη και στιβαρή ταυτότητα του κρασιού απαιτεί βοτανικό βάθος και ένταση. Το Brunello αυτό είναι ένα από τα εμβληματικά κρασιά που μεταφέρουν την οινική εμπειρία στο επίπεδο του τελετουργικού. Με pairing σε σοβαρό fine dining menu ή σε χειμερινό τραπέζι με ψητά ή σιγομαγειρεμένα πιάτα, μετατρέπεται σε σταθερό σημείο αναφοράς για τους απαιτητικούς πελάτες σας.
