| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Bordeaux style glass, μεγάλο όγκο |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 17–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Απαραίτητο decanting 2 ώρες |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–4 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | «Όβηλος Ερυθρός» – κορυφαίο Cabernet Sauvignon από πλαγιές Παγγαίου |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Μακρά εκχύλιση, παλαίωση 18–20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, παλαίωση στη φιάλη |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 15–20 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, βιολογική καλλιέργεια, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ζύμωση με γηγενείς και επιλεγμένες ζύμες, χαμηλές θερμοκρασίες, προσεκτική εκχύλιση |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, υγρασία ~70%, πλάγια θέση |
| Θερμιδικη αξία: | ~94 kcal/100 ml |
Ο «Όβηλος Ερυθρός» είναι ένα κρασί που απαιτεί πιάτα υψηλής έντασης και πλούσιας δομής. Στην ελληνική κουζίνα, ταιριάζει μοναδικά με αρνίσια παϊδάκια στη σχάρα με δενδρολίβανο και σκόρδο ή με κατσικάκι στο φούρνο με δάφνη και πατάτες. Εξίσου δυναμικό είναι το pairing με μοσχαρίσιο στιφάδο, όπου οι γλυκές νότες των κρεμμυδιών και τα μπαχαρικά συνδέονται με τα ώριμα αρώματα του Cabernet. Ένα άλλο εξαιρετικό ταίρι είναι το κοντοσούβλι ή το κοκκινιστό αγριογούρουνο, όπου η λιπαρότητα και η ένταση δένουν με τις τανίνες. Στη μεσογειακή κουζίνα, το κρασί μπορεί να σταθεί δίπλα σε πιάτα όπως tagliata di manzo με ρόκα και παρμεζάνα, ossobuco alla Milanese ή πλούσιο risotto με porcini και τρούφα. Οι γήινες και πικάντικες νότες του κρασιού συνδυάζονται ιδανικά με τη νοστιμιά και τη λιπαρότητα αυτών των πιάτων. Στη γαλλική κουζίνα, ένα boeuf bourguignon, ένα confit πάπιας ή ένα côte de boeuf με σάλτσα κρασιού είναι απόλυτα ταιριαστά. Η ασιατική κουζίνα μπορεί να δώσει συναρπαστικούς συνδυασμούς: κορεάτικο bulgogi με σόγια και ginger, μοσχαρίσιο stir-fry με μαύρο πιπέρι ή αρνίσιο curry με κύμινο και κάρδαμο. Τα πικάντικα και γλυκόξινα στοιχεία αυτών των πιάτων «συνομιλούν» με την πικάντικη πολυπλοκότητα του κρασιού. Σε επίπεδο βοτάνων, ο «Όβηλος» αναδεικνύεται με δενδρολίβανο, θυμάρι, δάφνη και φασκόμηλο, που τονίζουν τον μεσογειακό του χαρακτήρα. Η κανέλα και το μοσχοκάρυδο, όταν ενσωματώνονται σε σάλτσες, δημιουργούν αρωματική αρμονία με τις νότες κακάο και βανίλιας του κρασιού. Για το κοινό του Γαλατσίου, ο «Όβηλος Ερυθρός» είναι μια πρόταση κορυφαίας κατηγορίας· ένα κρασί που δεν συνοδεύει απλά το φαγητό, αλλά γίνεται πρωταγωνιστής στο τραπέζι, εκφράζοντας κύρος και την κορυφαία οινοποιητική τέχνη της Ελλάδας.
