| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Ποτήρι Burgundy Grand Cru ή Bordeaux bowl |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 17–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ντεκαράρισμα τουλάχιστον 2 ώρες |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | Έως 3 ημέρες σε decanter υπό ψύξη |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | ΠΓΕ Δράμα – Ποικιλιακός οίνος από Μαυροτράγανο – Περιέχει Θειώδη |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Εκτεταμένη εκχύλιση, ζύμωση σε ξύλινα βαρέλια, παλαίωση 18 μήνες σε καινούργια γαλλικά barriques |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 10–12 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιολογική διαχείριση, χαμηλή στρεμματική απόδοση, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Σε βαρέλια 500L με άγριες και επιλεγμένες ζύμες |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Ξάπλωμα σε σταθερό κελάρι 12–14°C, υγρασία 70% |
| Θερμιδικη αξία: | ~92 kcal/100ml |
Το «Λαγοτόπος» αποτελεί μία από τις πλέον εμβληματικές εμφιαλώσεις Μαυροτραγάνου στην ηπειρωτική Ελλάδα. Με τη δύναμη και τη δομή που το χαρακτηρίζουν, συνδυάζεται αρμονικά με εμβληματικά πιάτα της μεσογειακής και διεθνούς κουζίνας που απαιτούν κόκκινα κρασιά υψηλών προδιαγραφών. Ένα φιλέτο μόσχου με σάλτσα κρασιού και μανιτάρια morels ή ribeye με καραμελωμένα κρεμμύδια και πατάτες confit αποτελούν εξαιρετικές επιλογές. Εναλλακτικά, braised αγριογούρουνο με δαμάσκηνα και δενδρολίβανο, κουνέλι στιφάδο ή γιουβέτσι αρνιού με γραβιέρα Μετσόβου είναι ιδανικά παραδοσιακά pairings. Το κρασί «φωνάζει» για συνοδεία με πιάτα που διαθέτουν βάθος, γήινα υλικά και καπνιστά ή καραμελωμένα στοιχεία. Εξαιρετικό με σκληρά παλαιωμένα τυριά όπως παλαιωμένο αρσενικό Νάξου, Pecorino Romano ή Mimolette. Οι σάλτσες demi-glace ή καφέ σάλτσες με δενδρολίβανο, κόκκινο κρασί και θυμάρι ενισχύουν την πολυπλοκότητα του κρασιού, ενώ το pairing με μαγειρευτά σε πήλινο ή cocotte (όπως κότσι αρνιού με σκόρδο και κόλιανδρο) προσφέρει πλήρη συμφωνία υφής και γεύσης. Στον κόσμο των βοτάνων, το Λαγοτόπος συνεργάζεται μαγικά με: Δενδρολίβανο και θυμάρι: κυρίαρχη σύνδεση με τη δρύινη παλαίωση Φασκόμηλο: δίνει βαλσαμικές εντάσεις και βάθος Λουίζα: αναδεικνύει την υψηλή οξύτητα με φρέσκια φινέτσα Μαύρο κάρδαμο ή άγριο μανιτάρι: για αρωματική αντιστοιχία με γήινα στοιχεία Τολμηρές συνταγές όπως καπνιστή πάπια με chutney σύκου ή μοσχαρίσια μάγουλα με πουρέ σελινόριζας και μαντζουράνα δείχνουν την εξέλιξη και την ευρύτητα της ετικέτας. Αποθήκευσε 2–3 φιάλες για επόμενα χρόνια: το κρασί αυτό υπόσχεται να ανταμείψει την υπομονή με περισσότερα αρωματικά στρώματα και πιο βελούδινη υφή στο μέλλον.
