| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Bordeaux glass, μεγάλο |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 17–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Decanting 1–1,5 ώρες |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Blend 4 ποικιλιών, που εκφράζει τη διεθνή φιλοσοφία του Κτήματος |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Μακρά εκχύλιση, παλαίωση 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 12–15 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιώσιμη καλλιέργεια, πολύ χαμηλές αποδόσεις, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ζύμωση ξεχωριστά ανά ποικιλία, στη συνέχεια blending, ελεγχόμενη θερμοκρασία |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, σκοτεινός και δροσερός χώρος με υγρασία 70% |
| Θερμιδικη αξία: | ~89 kcal/100 ml |
Η «Μπλε Αλεπού» είναι ένα blend που αγαπά τη γαστρονομία με ένταση και χαρακτήρα. Από την ελληνική κουζίνα, συνδυάζεται εξαιρετικά με μοσχαρίσιο κοντοσούβλι με πάπρικα και θυμάρι, αγριογούρουνο στιφάδο με δάφνη και κανέλα ή αρνίσια παϊδάκια με σκόρδο και δενδρολίβανο. Τα πιάτα αυτά αναδεικνύουν τις τανίνες και τον πλούτο του κρασιού, ενώ οι ντοματοειδείς σάλτσες ισορροπούν την οξύτητα. Εξίσου ιδανικός συνδυασμός είναι με λαδερά πιάτα όπως μελιτζάνες ιμάμ ή γεμιστά με βασιλικό και άνηθο, όπου το Ξινόμαυρο φέρνει τον βοτανικό του χαρακτήρα. Στην ιταλική κουζίνα, η «Μπλε Αλεπού» απογειώνεται με πιάτα όπως lasagna al forno, pasta alla bolognese ή risotto με porcini και φασκόμηλο. Η ένταση και οι γήινες νότες του κρασιού συνδέονται με τη σάλτσα ντομάτας, τα μανιτάρια και τα μυρωδικά. Μια pizza gourmet με prosciutto crudo, μανιτάρια και βασιλικό αποτελεί πιο casual αλλά ταιριαστή επιλογή. Στη γαλλική κουζίνα, μπορεί να συνοδεύσει boeuf bourguignon, magret de canard με σάλτσα κόκκινου φρούτου ή côte de boeuf με sauce bordelaise. Το κρασί έχει τη δύναμη και την κομψότητα να σταθεί σε πιάτα υψηλής γαστρονομίας. Από την ασιατική κουζίνα, το pairing με duck teriyaki, μοσχαρίσιο stir-fry με μαύρο πιπέρι ή αρνίσιο curry με κύμινο και κόλιανδρο είναι εντυπωσιακό. Οι πικάντικες και γλυκόξινες γεύσεις συνδέονται με το μπαχαρένιο και φρουτώδες προφίλ του κρασιού. Σε επίπεδο βοτάνων, η «Μπλε Αλεπού» αγαπά το δενδρολίβανο, το θυμάρι, τη δάφνη και το φασκόμηλο, που ενισχύουν τη δομή της. Ο βασιλικός και ο άνηθος συνδυάζονται άριστα με πιάτα λαχανικών και ντομάτας, ενώ η κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε σάλτσες κρέατος δίνουν γευστικό βάθος. Για το κοινό της Γαλατσίου, η «Μπλε Αλεπού» είναι μια premium επιλογή που ξεχωρίζει. Ένα κρασί με διεθνή ταυτότητα και ελληνική ψυχή, που μπορεί να σταθεί επάξια σε μεγάλα τραπέζια, συλλεκτικές στιγμές και δείπνα που θέλουν χαρακτήρα και κομψότητα.
