| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Ποτήρι λευκού τύπου Bourgogne |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 10–12°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ισχυρά συνιστώμενο (min. 30') |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–4 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | ΠΟΠ Σαντορίνη – Περιέχει Θειώδη |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή & concrete eggs, παλαίωση sur lies |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 10–12 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Ξερικά αμπέλια >120 ετών, αμπελουργία χωρίς άρδευση |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αυτόχθονες ζύμες, σε χαμηλή θερμοκρασία |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Σκούρο μέρος, 12–14°C, οριζόντια |
| Θερμιδικη αξία: | ~90 kcal/100ml |
Το Πυρίτης είναι κρασί που φωνάζει "pair me with excellence". Η άκαμπτη οξύτητα και η ασυμβίβαστη ορυκτότητά του απαιτούν πιάτα με ένταση, λιπαρότητα και ακρίβεια. Οι καλύτερες επιλογές βασίζονται σε λιπαρά θαλασσινά, ώριμα λευκά τυριά, κρέμες με βούτυρο, ακόμα και fusion γεύσεις με ασιατικές αναφορές. Ιδανικά πιάτα: Ψάρι ψητό (φαγκρί ή μπαρμπούνι) με χυμό λεμονιού & κρέμα ταραμά Χτένια με φινόκιο και σαφράν σε bisque Καβουροσαλάτα με αβοκάντο και λάδι yuzu Αχινοσαλάτα με τραγανό ψωμί και αφρό αυγοτάραχου Ριζότο με λευκή τρούφα και λεμόνι confit Κρέμα παρμεζάνας με γαρίδες και δυόσμο Tartare λευκού τόνου με σάλτσα ponzu Fettuccine al limone με φασκόμηλο & παλαιωμένο pecorino Αρωματικά & Βότανα: Φρέσκο φασκόμηλο & λεμονοθύμαρο: δίνουν βάθος και ένταση στο pairing Δυόσμος & άνηθος: σε θαλασσινά και σαλάτες με αλμυρή διάσταση Σαφράν & yuzu peel: fusion εκδοχές με ιαπωνική επιρροή Γαρίφαλο (υποδόρια χρήση): ενισχύει την πυριτική δομή Κρίταμο & κάππαρη: τέλεια με αλμυρές/θαλάσσιες γεύσεις Πιπέρι λευκό & φλούδα εσπεριδοειδών: για πιάτα με λεπτότητα Μενθόλη & μαστίχα: σε πιάτα με βότανα Κυκλάδων Το Πυρίτης αξίζει θέση στο “Collector’s Cellar” του HUB88 με προτεινόμενο pairing σε vertical tasting ή wine flight 3 επιπέδων με άλλα κορυφαία Ασύρτικα. Προτείνεται και ως fine dining επιλογή με premium box και προσωπική κάρτα σημειώσεων γευσιγνωσίας.
