| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Bordeaux glass |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 16–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες σε καράφα |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Saint-Émilion Grand Cru – ιστορικό κτήμα του 16ου αιώνα |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση σε inox, μακρά εκχύλιση, παλαίωση 16–18 μήνες σε δρύινα βαρέλια (50% νέα) |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 15–20 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Χειρωνακτικός τρύγος, διαλογή ραγών, βιώσιμη καλλιέργεια |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Μακροχρόνια φύλαξη στους 12°C |
| Θερμιδικη αξία: | ~85 kcal / 100ml |
Το Château Tour Baladoz 2020 είναι κρασί που απαιτεί πιάτα με δομή και ένταση. Στην ελληνική κουζίνα, συνδυάζεται άριστα με μοσχαράκι κοκκινιστό με κανέλα και δάφνη, αρνίσια παϊδάκια με δεντρολίβανο, ή κόκορα κρασάτο με χυλοπίτες. Επίσης δένει με αγριογούρουνο στιφάδο με καραμελωμένα κρεμμύδια, όπου η δύναμη του κρασιού ισορροπεί με την πλούσια σάλτσα. Στη σχάρα, είναι ιδανικό με rib-eye steak, T-bone, αλλά και με κοντοσούβλι. Οι τανίνες μαλακώνουν με το λίπος του κρέατος, ενώ η γήινη διάσταση ταιριάζει με καπνιστές γεύσεις. Στα τυριά, συνοδεύει παλαιωμένη γραβιέρα Κρήτης, κασέρι ή comté, ενώ τολμηρό pairing γίνεται και με μπλε τυριά (roquefort), όπου η αλμυρότητα εξισορροπεί την ένταση του φρούτου. Σε διεθνές επίπεδο, το Tour Baladoz είναι υπέροχο δίπλα σε boeuf bourguignon, cassoulet ή magret de canard με σάλτσα κόκκινου κρασιού. Στην ιταλική κουζίνα, συνδυάζεται με lasagna, ossobuco ή πένες arrabiata. Τα βότανα που ταιριάζουν καλύτερα είναι το δεντρολίβανο, η δάφνη και το θυμάρι για πιάτα φούρνου, ενώ το φασκόμηλο και το μοσχοκάρυδο ενισχύουν τη γήινη διάσταση. Το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι δίνουν βάθος σε pairing με κοκκινιστά. Η πιο δημιουργική του χρήση είναι με πιάτα κυνηγιού όπως φασιανό ή ελάφι, όπου η γεύση του κρασιού εναρμονίζεται με σάλτσες demi-glace, μανιτάρια πορτσίνι και τρούφα. Το Château Tour Baladoz 2020 είναι ιδανικό για γιορτινά τραπέζια και για οινόφιλους που αναζητούν τον αυθεντικό χαρακτήρα του Saint-Émilion. Ένα κρασί με ένταση, πολυπλοκότητα και μεγάλο μέλλον.
