| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Λευκού κρασιού, tulip για παλαίωση |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 10–12°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Συνιστάται αερισμός 15 λεπτά σε καράφα |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Reserve έκδοση του Ασύρτικου Σαντορίνης, παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση και ωρίμαση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, επαφή με οινολάσπες |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 10–12 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Κυκλική διαμόρφωση «κουλούρα», ξηρική καλλιέργεια, αμπέλια άνω των 70 ετών |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, με ελεγχόμενη θερμοκρασία |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 11–13°C, σταθερή υγρασία, σκοτεινό μέρος |
| Θερμιδικη αξία: | ~87 kcal/100 ml |
Η «Καλλίστη Reserve» είναι ένα κρασί που απαιτεί γαστρονομία υψηλής έντασης και ισορροπίας. Από την ελληνική κουζίνα, ταιριάζει υπέροχα με ψάρια πλούσια σε λιπαρά, όπως φρέσκο τόνο ψητό με δενδρολίβανο, σολωμό με άνηθο και λεμόνι ή συναγρίδα στη σχάρα με θυμάρι. Εξαιρετικό pairing είναι και το αρνάκι φρικασέ με άνηθο και σέλινο, όπου η υψηλή οξύτητα ισορροπεί τη λιπαρότητα του πιάτου. Επίσης, οι γαρίδες σαγανάκι με φέτα και βασιλικό βρίσκουν απόλυτη αρμονία με το ξυλώδες και φρουτώδες προφίλ του κρασιού. Στη μεσογειακή κουζίνα, το κρασί απογειώνεται με risotto θαλασσινών με σαφράν, linguine alle vongole με μαϊντανό και σκόρδο ή spaghetti al limone με βασιλικό. Η συνύπαρξη φρεσκάδας και ξύλου στο κρασί το καθιστά ιδανικό για πιάτα με βούτυρο, λεμόνι και μυρωδικά. Στη γαλλική κουζίνα, η «Καλλίστη Reserve» μπορεί να συνοδεύσει πιάτα όπως coquilles Saint-Jacques με beurre blanc, sole meunière με σάλτσα βουτύρου και λεμονιού ή ακόμα και κοτόπουλο με μανιτάρια και κρέμα. Η δομή του κρασιού στέκεται επάξια απέναντι σε πιάτα με λιπαρότητα και πολυπλοκότητα. Στην ασιατική κουζίνα, εντυπωσιακό pairing είναι με sushi (ιδίως nigiri με σολωμό ή τόνο), sashimi, αλλά και πιάτα με ginger, lemongrass και κόλιανδρο. Οι εξωτικές γεύσεις αναδεικνύουν τον αρωματικό χαρακτήρα του Ασύρτικου και το ξυλώδες προφίλ της παλαίωσης. Σε επίπεδο βοτάνων, το κρασί απογειώνεται με άνηθο, μάραθο, βασιλικό και μαϊντανό. Το θυμάρι, το φασκόμηλο και το δενδρολίβανο προσθέτουν μεσογειακή διάσταση, ενώ το λεμονόχορτο και ο κόλιανδρος δίνουν εξωτικό χαρακτήρα. Για το κοινό της Γαλατσίου, η «Καλλίστη Reserve» είναι μια πολυτελής εμπειρία: ένα λευκό κρασί που φέρνει κύρος στο τραπέζι και απευθύνεται σε όσους αναζητούν ένταση, φινέτσα και μοναδικότητα σε κάθε γουλιά.
