| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Burgundy style glass (λευκά με παλαίωση) |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 12°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Απαραίτητος αερισμός 30’ |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 1–2 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Παραδοσιακό Νυχτέρι σε Grande Réserve εκδοχή, από παλαιά κλήματα Σαντορίνης |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια 12–18 μήνες με bâtonnage |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 12–15 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Αμπέλια αιώνων σε ηφαιστειακά εδάφη, κυκλική μόρφωση «κουλούρα» |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αργή ζύμωση σε βαρέλι, με παραμονή στις οινολάσπες |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 11–13°C, σε δροσερό κελάρι με υγρασία |
| Θερμιδικη αξία: | ~86 kcal/100 ml |
Το Νυχτέρι Grande Réserve 2021 είναι ένα κρασί που απαιτεί πιάτα υψηλής έντασης και πολυπλοκότητας, ώστε να αναδείξει τον πλούτο του. Από την ελληνική κουζίνα, ταιριάζει με αστακό στη σχάρα με βούτυρο και φασκόμηλο, ψάρι φούρνου με πατάτες και θυμάρι ή χοιρινό φιλέτο με σάλτσα λεμονιού και δάφνη. Το πλούσιο σώμα του το καθιστά εξαιρετικό και για πιάτα με καπνιστά ψάρια όπως χέλι ή σολομό. Στην ιταλική κουζίνα, συνοδεύει risotto allo zafferano με αστακό, linguine με vongole και bottarga ή vitello tonnato. Οι βουτυράτες και αρωματικές νότες της δρυός συνδυάζονται με λιπαρές και αλμυρές γεύσεις, δίνοντας αρμονία. Στη γαλλική κουζίνα, μπορεί να συνοδεύσει coquilles Saint-Jacques με beurre blanc, sole meunière με σάλτσα λεμονιού και μαϊντανό, ή poulet de Bresse με estragon. Το πλούσιο σώμα και οι ξηροκαρπικές νότες δένουν με βούτυρο και κρεμώδεις σάλτσες. Στην ασιατική κουζίνα, το Νυχτέρι Grande Réserve στέκεται δίπλα σε πιάτα όπως πάπια Πεκίνου με hoisin sauce, sushi με λιπαρά ψάρια (τόνο, unagi), αλλά και ινδικό curry με θαλασσινά, σαφράν και κάρδαμο. Η πολυπλοκότητά του ενώνει τη φρεσκάδα με την πικάντικη ένταση. Σε επίπεδο βοτάνων, αναδεικνύεται με φασκόμηλο, θυμάρι, δενδρολίβανο, άνηθο και estragon. Τα μεσογειακά βότανα τονίζουν την ορυκτότητα, ενώ τα πιο αρωματικά όπως το estragon και το σαφράν υπογραμμίζουν τις γαστρονομικές διαστάσεις του. Για το κοινό της Γαλατσίου, το Κτήμα Σιγάλα Νυχτέρι Grande Réserve 2021 είναι μια σπάνια και συλλεκτική επιλογή, που εκφράζει το μεγαλείο του Ασύρτικου. Ένα κρασί με διεθνές κύρος, που συνδέει το ηφαιστειακό terroir με την υψηλή τέχνη της γαστρονομίας, και αποτελεί ιδανικό συνοδό για γιορτινά και πολυτελή δείπνα.
