| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Ποτήρι τύπου Pinot Noir / Burgundy |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 16–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Απαραίτητη αερίωση τουλάχιστον 1–2 ώρες |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | Έως 3 ημέρες, σε καράφα και δροσερό χώρο |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Οίνος ΠΟΠ Νάουσα – Περιέχει θειώδη – Βιολογικής γεωργίας |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Φυσική ζύμωση με άγριες ζύμες, ελάχιστη παρέμβαση, παλαίωση 12 μήνες σε παλιά γαλλικά βαρέλια |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 8–12 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιοδυναμικές τεχνικές, minimal intervention, χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Χωρίς προσθήκη θειώδους στην αρχή, παρατεταμένη εκχύλιση με χειρωνακτική ανακύκλωση |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Σκιερό, δροσερό κελάρι 12–14°C, οριζόντια αποθήκευση |
| Θερμιδικη αξία: | ~89 kcal/100ml |
Το “Γη & Ουρανός” αποτελεί μια από τις πιο σοφιστικέ και γαστρονομικά ευέλικτες ετικέτες Ξινόμαυρου, κατάλληλη για pairing με πιάτα που ισορροπούν μεταξύ πρωτεΐνης, όξινων στοιχείων και umami. Ξεκινώντας από την ελληνική παράδοση, συνοδεύει μοναδικά στιφάδο κουνελιού, κόκκορα κρασάτο ή μοσχαρίσια ουρά με σάλτσα ντομάτας. Οξύτητα και τανίνες εξισορροπούν την ένταση των πιάτων και τον πλούτο των μαγειρεμένων συστατικών. Ένα κορυφαίο pairing είναι το αρνάκι φούρνου με αγκινάρες και πατάτες λεμονάτες, ή ακόμα και πιάτα με μελιτζάνα, όπως ιμάμ ή παπουτσάκια με πικάντικη φέτα. Η γήινη και βοτανική πλευρά του κρασιού απογειώνεται με μανιτάρια πορτσίνι σε ριζότο ή πίτες με άγρια χόρτα και μυρωδικά. Από τη διεθνή κουζίνα, μπορεί να σταθεί δίπλα σε coq au vin, chorizo με φακές ή tagine με αρνί και αποξηραμένα φρούτα. Στον τομέα των βοτάνων και αρωματικών, το “Γη & Ουρανός” απογειώνεται με: Δάφνη και θυμάρι: ενισχύουν τις γήινες και πιπεράτες του νότες, Φασκόμηλο: ισορροπεί με τις τανίνες και προσθέτει φρεσκάδα, Ρίγανη: κυρίως σε ψητά κόκκινα κρέατα ή αρνί, Μαντζουράνα και λεμονόχορτο: δίνουν βοτανική και εσπεριδοειδή ένταση, ιδιαίτερα όταν υπάρχει ντομάτα ή λευκό κρέας με σάλτσα. Αν θέλεις ένα πιο μοντέρνο pairing, προτείνεται με πίτσα με προσούτο, ρόκα και μαρμελάδα σύκου ή με σπιτικά burgers με καραμελωμένα κρεμμύδια και goat cheese. Το “Γη & Ουρανός” είναι κρασί για τραπέζι, για σκέψη και για μοιρασιά — με κάθε γουλιά να αποκαλύπτει κάτι διαφορετικό και μοναδικό.
