Το Campari είναι το εμβληματικό ιταλικό απεριτίφ που έχει συνδεθεί με την έννοια του aperitivo και την κοκτέιλ κουλτούρα παγκοσμίως. Δημιουργήθηκε το 1860 στο Μιλάνο και παραμένει έως σήμερα ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα spirits με το χαρακτηριστικό του βαθύ κόκκινο χρώμα. Στη μύτη, κυριαρχούν νότες πικρού πορτοκαλιού, γκρέιπφρουτ και βοτάνων, πλαισιωμένες από διακριτικές αποχρώσεις κανέλας και ζάχαρης καραμελωμένης. Το πικραμύγδαλο και οι ρίζες (gentian) δίνουν πολυπλοκότητα, ενώ το θυμάρι και το κακάο προσθέτουν βάθος. Στο στόμα, η γεύση είναι έντονη, πικρογλυκιά και γεμάτη χαρακτήρα, με πορτοκάλι, βότανα και γκρέιπφρουτ να κυριαρχούν. Η καραμέλα και η κανέλα ισορροπούν με τη βοτανικότητα, ενώ το αλκοόλ (25%) είναι ήπιο, αφήνοντας την πικρή αίσθηση να πρωταγωνιστήσει. Η επίγευση είναι μακρά και χαρακτηριστικά πικρή, με πορτοκάλι και βότανα να παραμένουν. Στην κάβα μας, HUB88 στο Γαλάτσι, το Campari προτείνεται ως απόσταγμα που φέρνει την ιταλική κουλτούρα απευθείας στο ποτήρι σας.
Στο food pairing, το Campari μπορεί να συνδυαστεί με πληθώρα πιάτων χάρη στον πικρογλυκό χαρακτήρα του. Με την ελληνική κουζίνα, ταιριάζει υπέροχα με μεζέδες όπως ντολμαδάκια, κολοκυθοκεφτέδες ή σαλάτα με ντομάτα και φέτα, καθώς η πικράδα αναδεικνύει την αλμυρότητα. Με τυριά, συνδυάζεται με ανθότυρο, φέτα ή κατσικίσιο, ενώ με αλλαντικά ταιριάζει με prosciutto ή λουκάνικα με μυρωδικά.
Στη μεσογειακή κουζίνα, το Campari είναι ιδανικό με ιταλικά antipasti, pizza margherita ή pasta al pomodoro, ενώ από τη γαλλική μπορεί να συνοδεύσει quiche με λαχανικά ή σαλάτα niçoise. Στην ισπανική κουζίνα, μπορεί να συνοδεύσει tapas όπως patatas bravas ή croquetas.
Στην ασιατική κουζίνα, το Campari δίνει ενδιαφέρον pairing με sushi, spring rolls ή πικάντικο κοτόπουλο με ginger, καθώς η πικρή του διάσταση ισορροπεί με τα έντονα αρώματα. Σε επίπεδο γλυκών, μπορεί να συνοδεύσει panna cotta με πορτοκάλι, sorbet λεμονιού ή τάρτα εσπεριδοειδών.
Στο HUB88 στο Γαλάτσι, το Campari αποτελεί μια πρόταση που δεν είναι απλώς ποτό αλλά πολιτισμική εμπειρία, προσφέροντας μοναδική γεύση είτε σκέτο με πάγο είτε σε κλασικά κοκτέιλ όπως το Negroni ή το Americano.
