Η Chimay Blue 0,33 LT είναι ίσως η πιο εμβληματική Trappist μπύρα στον κόσμο, γνωστή για το εντυπωσιακό βάθος και τη δυνατότητα παλαίωσης. Στο ποτήρι εμφανίζεται σκούρα καστανή με βαθιές ρουμπινί αποχρώσεις και πυκνό, κρεμώδη αφρό. Το άρωμα είναι αμέσως καθηλωτικό: σύκο, σταφίδα, δαμάσκηνο, μαύρη σταφίδα, καραμέλα, μαύρη ζάχαρη, κακάο και νότες καβουρδισμένης βύνης. Πιο λεπτές αποχρώσεις από μπαχάρι, κανέλα, ταμπάκο και πικραμύγδαλο δίνουν μία αίσθηση πολυπλοκότητας που θυμίζει παλαιωμένο κρασί ή ακόμη και brandy. Στο στόμα η Chimay Blue είναι πλούσια, ζεστή, βελούδινη και γεμάτη σώμα. Οι γεύσεις από ξηρά φρούτα, σοκολάτα, ψωμί ψημένο και μπαχαρικά απλώνονται σε μεγάλης διάρκειας επίγευση που μένει στο στόμα με γλυκόπικρη ισορροπία. Στο HUB88 στο Γαλάτσι, θεωρείται μία από τις κορυφαίες επιλογές για όσους αναζητούν μοναστηριακή μπύρα υψηλής έντασης και γευστικής τελειότητας.
Στο food pairing, η Chimay Blue προσφέρει τεράστια ευελιξία σε πιάτα που διαθέτουν γήινες, βαθιές και πλούσιες γεύσεις. Στην ελληνική κουζίνα συνδυάζεται ιδανικά με μοσχαράκι κοκκινιστό, στιφάδο, προβατίνα σχάρας, γιουβέτσι, γίδα βραστή, καπνιστά αλλαντικά, μανιτάρια σχάρας, γεμιστά με κιμά και πιάτα με δαμάσκηνα ή πετιμέζι. Η γλυκόπικρη ισορροπία της μπύρας ταιριάζει ιδανικά με πιάτα που έχουν καραμελωμένα κρεμμύδια ή μαγειρεύονται σε πλούσιες σάλτσες.
Σε μεσογειακά πιάτα συνοδεύει εξαιρετικά ριζότο μανιταριών, pasta ragu, lamb shank, slow roasted pork, κοκκινιστή πάπια, pizza με blue cheese και αλλαντικά, paté, ώριμα τυριά (γραβιέρα, παρμεζάνα, pecorino, blue cheese, comté). Η παρουσία ξηρών φρούτων και μπαχαρικών στη μπύρα ενισχύει την umami διάσταση των τυριών και των πλατό αλλαντικών.
Σε ασιατική κουζίνα ταιριάζει με duck bao, teriyaki beef, hoisin pork, miso ramen, curry με καρύδα, beef rendang και πικάντικα πιάτα με ginger & garlic. Η πληθωρικότητα της Chimay Blue “σηκώνει” άνετα τα γεμάτα πιάτα της ασιατικής γαστρονομίας.
Με επιδόρπια είναι πραγματικά εντυπωσιακή: σοκολατένιο fondant, black forest, tiramisu, cheesecake caramel, banoffee, pecan pie και καρυδόπιτα.
Στο HUB88 Γαλατσίου, συχνά προτείνεται ως η απόλυτη “μπύρα-επιδόρπιο”.
