| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Μεγάλο tulip λευκού βαρελάτου τύπου |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 11–13°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Συνιστάται μετάγγιση 20–30’ |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–4 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Ποικιλία, εσοδεία, αλκοόλ, ΠΓΕ |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση σε δρύινα βαρέλια με batonnage |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 6–8 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Επιλεγμένοι αμπελώνες Νάουσας, χαμηλές αποδόσεις |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ν/Α |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, οριζόντια φύλαξη |
| Θερμιδικη αξία: | ~88–92 kcal / 100 ml |
Το Πάλπο 2023 είναι κρασί με δομή και βαρελάτη πολυπλοκότητα που απαιτεί πιάτα μέσης έως υψηλής έντασης. Στα θαλασσινά, συνοδεύει ιδανικά αστακό, χτένια και γαρίδες με βούτυρο. Η κρεμώδης υφή του κρασιού δένει με τη λιπαρότητα, ενώ η οξύτητα εξισορροπεί. Στα ψάρια, λειτουργεί εξαιρετικά με σολομό ψητό, συναγρίδα με σάλτσα βουτύρου ή φαγκρί στον φούρνο. Οι βαρελάτες νότες ενισχύουν τις καραμελωμένες επιφάνειες. Σε λευκά κρέατα, συνοδεύει κοτόπουλο με μανιτάρια, γαλοπούλα ή χοιρινό φιλέτο με κρεμώδη σάλτσα. Η δομή του επιτρέπει τέτοιους συνδυασμούς χωρίς να χάνεται. Σε διεθνή κουζίνα, ταιριάζει με ριζότο παρμεζάνας, ζυμαρικά με τρούφα και πιάτα fusion με ελαφριά καπνιστή διάσταση. Στα τυριά, προτιμώνται ώριμα και ημίσκληρα τυριά όπως παλαιωμένη γραβιέρα ή comté. Αποφεύγονται έντονα μπλε τυριά. Το κρασί αναδεικνύεται ιδιαίτερα όταν στο πιάτο υπάρχουν θυμάρι, φασκόμηλο και δεντρολίβανο, καθώς ενισχύουν την πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτουν τον χαρακτήρα. Στην αθηναϊκή αγορά, το Πάλπο τοποθετείται ως premium ελληνικό Chardonnay για fine dining και απαιτητικούς καταναλωτές που αναζητούν δομή, ένταση και δυνατότητα παλαίωσης.
