| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Bordeaux glass, μεγάλο |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 16–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Συνιστάται decanting 1 ώρα |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Blend διεθνών ποικιλιών με τοπικό Ξινόμαυρο, σύμβολο ισορροπίας και συνεργασίας |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Παλαίωση 12–14 μήνες σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 8–10 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιώσιμη καλλιέργεια, χαμηλές αποδόσεις, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ελεγχόμενη θερμοκρασία, συνδυασμός γηγενών και επιλεγμένων ζυμών |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, σκοτεινό και δροσερό περιβάλλον |
| Θερμιδικη αξία: | ~92 kcal/100 ml |
Οι «Δύο Ελιές» είναι ένα κρασί που αγαπά τις πλούσιες γεύσεις, συνδυάζοντας τη βελούδινη δομή του Merlot, τη μπαχαρένια ένταση του Syrah και τον βοτανικό χαρακτήρα του Ξινόμαυρου. Από την ελληνική κουζίνα, ταιριάζει ιδανικά με μοσχαρίσιο κοκκινιστό με δάφνη και κανέλα, αρνάκι στη γάστρα με σκόρδο και δενδρολίβανο ή χοιρινό με δαμάσκηνα και γλυκά μπαχαρικά. Η ισορροπία φρούτου και μπαχαρικών στο κρασί δημιουργεί αρμονία με τα πιάτα αυτά. Εξαιρετικός συνδυασμός είναι και με μελιτζάνες ιμάμ, όπου η γλυκύτητα της ντομάτας και τα μυρωδικά (άνηθος, δυόσμος) αναδεικνύουν το βοτανικό προφίλ του Ξινόμαυρου. Στην ιταλική κουζίνα, οι «Δύο Ελιές» συνοδεύουν υπέροχα pasta alla bolognese, risotto με porcini ή pizza με αλλαντικά, μανιτάρια και βασιλικό. Η δύναμη του Syrah δένει με την πικάντικη διάσταση, ενώ το Merlot μαλακώνει τις γωνίες με τη βελούδινη αίσθηση του. Στη γαλλική κουζίνα, το κρασί ταιριάζει με boeuf bourguignon, magret de canard με σάλτσα κόκκινου φρούτου ή côte de boeuf με σος κρασιού. Οι πλούσιες σάλτσες και τα κρεατικά με ένταση αναδεικνύουν την πολυπλοκότητά του. Στην ασιατική κουζίνα, το pairing γίνεται πιο τολμηρό αλλά συναρπαστικό: αρνίσιο curry με κύμινο και κόλιανδρο, μοσχαρίσιο stir-fry με black pepper sauce ή duck teriyaki με ginger. Οι πικάντικες και γλυκόξινες γεύσεις συνδέονται με τις πικάντικες νότες του Syrah και τη δομή του Ξινόμαυρου. Σε επίπεδο βοτάνων, το κρασί αγαπά το δενδρολίβανο, το θυμάρι, τη δάφνη και το φασκόμηλο, που ενισχύουν τον μεσογειακό του χαρακτήρα. Ο βασιλικός και ο κόλιανδρος προσθέτουν φρεσκάδα σε διεθνή πιάτα, ενώ η κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε σάλτσες κρέατος αναδεικνύουν τον πικάντικο χαρακτήρα του. Για το κοινό της Γαλατσίου, οι «Δύο Ελιές» είναι ένα κρασί-σύνδεσμος: προσιτό, αλλά ταυτόχρονα πολυτελές, με διεθνή διάσταση και ελληνική ψυχή· μια ετικέτα που μπορεί να εντυπωσιάσει τόσο στην καθημερινότητα όσο και σε πιο απαιτητικά τραπέζια.
