| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Burgundy style (ευρύ για αερισμό αρωμάτων) |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 14–16°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ελαφρύ decanting 30–45 λεπτών |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Φυσικό κρασί, χωρίς θειώδη, γηγενείς ζύμες, μη παρεμβατική οινοποίηση |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Αυτόχθονες ζύμες, χωρίς φίλτρα, χωρίς προσθήκη θειωδών. Μερική ωρίμαση σε παλαιά βαρέλια |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 5–7 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιολογική καλλιέργεια, φυσική ισορροπία, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Χρήση γηγενών ζυμών, ανοξείδωτες δεξαμενές, ελάχιστες παρεμβάσεις |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Δροσερός, σκοτεινός χώρος 12–14°C |
| Θερμιδικη αξία: | ~85 kcal/100 ml |
Το Xinomavro Nature είναι ένα κρασί που αγαπά την παρέα στο τραπέζι και ταιριάζει με γεύσεις που αναδεικνύουν τον φρουτώδη αλλά και γήινο χαρακτήρα του. Από την ελληνική κουζίνα, ένα τέλειο ταίριασμα είναι με λαδερά πιάτα, όπως γεμιστά με ντομάτα και μυρωδικά, όπου η φυσική οξύτητα του κρασιού συναντά την οξύτητα της σάλτσας ντομάτας και τα βότανα δημιουργούν γευστική γέφυρα. Εξίσου επιτυχημένο pairing είναι με μπιφτέκια σχάρας ή με μελιτζάνες ιμάμ, καθώς τα γήινα στοιχεία του κρασιού αγκαλιάζουν την καραμελωμένη μελιτζάνα. Στα ψάρια, ναι μεν το Ξινόμαυρο είναι ερυθρό, αλλά χάρη στο μεσαίο του σώμα και την υψηλή του οξύτητα μπορεί να συνοδεύσει τόννο tataki με σόγια και σουσάμι ή χταπόδι στη σχάρα με δενδρολίβανο. Στα κρεατικά, το κρασί δένει ιδανικά με κοτόπουλο κοκκινιστό με κανέλα και γαρύφαλλο, ή με κουνέλι στιφάδο με μπαχαρικά, όπου οι τανίνες ενσωματώνονται αρμονικά στη σάλτσα. Από διεθνείς κουζίνες, το pairing με ιταλική pasta all’arrabbiata με κόκκινη σάλτσα και τσίλι αναδεικνύει την οξύτητα και τη φρουτώδη του φύση. Μια πίτσα margherita με φρέσκο βασιλικό είναι επίσης εξαιρετικός συνδυασμός, καθώς οι ντομάτες και τα βότανα «συνομιλούν» με το προφίλ του κρασιού. Στην ασιατική κουζίνα, μπορεί να σταθεί με ramen που έχει βάση μανιταριών shiitake και σόγια, ή ακόμα και με bao buns με πάπια και hoisin sauce. Όσο για τα βότανα, οι καλύτεροι φίλοι του Xinomavro Nature είναι η ρίγανη, η δάφνη, το θυμάρι και ο βασιλικός· όλα ενισχύουν τα αρωματικά του χαρακτηριστικά. Η κανέλα και το γαρύφαλλο σε σάλτσες προσφέρουν ζεστές νύξεις που συνδέονται υπέροχα με τις γεύσεις του. Ένα πιο τολμηρό pairing είναι με σαλάτα που περιέχει φρέσκο κόλιανδρο και ρόδι, όπου η φρεσκάδα και η οξύτητα αναδεικνύονται ακόμα περισσότερο. Για το κοινό σου στη Γαλατσίου, αυτό το κρασί είναι μια γευστική πρόταση που παντρεύει την παράδοση της Νάουσας με τη σύγχρονη τάση των φυσικών κρασιών· μια εμπειρία αυθεντικότητας, ιδανική για σύγχρονους οινόφιλους που αγαπούν την ειλικρίνεια στο ποτήρι τους.
