| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Burgundy glass |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 15–17°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Συνιστάται decanting 30–45 λεπτά |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | «Καλή Ρίζα» – νεανική έκφραση Ξινόμαυρου, προσιτή και φιλική |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Σύντομη εκχύλιση, μερική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, έμφαση στο φρέσκο φρούτο |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 5–7 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιώσιμη καλλιέργεια, χαμηλές αποδόσεις |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ελεγχόμενη θερμοκρασία |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, δροσερό και σκοτεινό περιβάλλον |
| Θερμιδικη αξία: | ~89 kcal/100 ml |
Η «Καλή Ρίζα» είναι ένα κρασί που αγαπά τις γεύσεις της ελληνικής κουζίνας και μπορεί να συνοδεύσει ποικιλία πιάτων χάρη στον ισορροπημένο χαρακτήρα της. Από τα ελληνικά παραδοσιακά πιάτα, συνδυάζεται άριστα με γεμιστά με άνηθο και δυόσμο, με μελιτζάνες ιμάμ ή ακόμα και με φασολάκια λαδερά, όπου η φρεσκάδα και η οξύτητα του κρασιού ισορροπούν τη λιπαρότητα της ντομάτας και του ελαιολάδου. Σε πιο κρεατικά πιάτα, ταιριάζει εξαιρετικά με μπιφτέκια σχάρας με ρίγανη, κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας ή σουτζουκάκια σμυρναίικα με κύμινο. Οι ντομάτες και τα μπαχαρικά αυτών των πιάτων συνδέονται ιδανικά με τον χαρακτήρα του Ξινόμαυρου. Στην ιταλική κουζίνα, η «Καλή Ρίζα» είναι ιδανική για pasta all’arrabbiata, pizza με πεπερόνι και βασιλικό ή lasagna με κιμά και μπεσαμέλ. Οι ντοματοειδείς σάλτσες, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά βρίσκουν αρμονία με το αρωματικό προφίλ του κρασιού. Επίσης, risotto με porcini ή linguine με μελιτζάνα και ricotta salata αποτελούν εξαιρετικές επιλογές. Στη γαλλική κουζίνα, το κρασί συνοδεύει coq au vin ή poulet basquaise, πιάτα με ντομάτα, πιπεριές και βότανα που δένουν τέλεια με την υψηλή οξύτητα και τις τανίνες του Ξινόμαυρου. Στην ασιατική κουζίνα, η «Καλή Ρίζα» συνδυάζεται με duck teriyaki με ginger, χοιρινό stir-fry με σόγια και κόλιανδρο ή noodles με λαχανικά και chili. Οι γλυκόξινες και πικάντικες γεύσεις αυτών των πιάτων αναδεικνύουν τον φρουτώδη και βοτανικό χαρακτήρα του κρασιού. Τα βότανα που ταιριάζουν ιδανικά με την «Καλή Ρίζα» είναι ο άνηθος, ο δυόσμος, ο βασιλικός και η ρίγανη, που ενισχύουν τις ντομάτες και τα λαχανικά. Το θυμάρι και το δενδρολίβανο απογειώνουν τα κρεατικά, ενώ η κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε σάλτσες δίνουν αρωματική συνέχεια στις γεύσεις του κρασιού. Για το κοινό της Γαλατσίου, η «Καλή Ρίζα» είναι μια εξαιρετική καθημερινή επιλογή που γεφυρώνει την απλότητα με την ποιότητα, αποτελώντας ιδανικό κρασί για τραπέζια με φίλους και οικογένεια, αλλά και για πιο ανεπίσημα δείπνα με μεσογειακό χαρακτήρα.
