| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Bordeaux Grand Cru ή Zalto Universal |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 17–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ν/Α |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–4 ημέρες με vacuum ή decanting |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Π.Ο.Π. Νάουσα – Ερυθρός Ξηρός – Single Vineyard “Διάπορος” |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Μακρά εκχύλιση, ζύμωση με φυσικές ζύμες, 22 μήνες σε νέα γαλλικά βαρέλια, 12 μήνες στη φιάλη |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 15–20 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιολογική διαχείριση, πολύ χαμηλές αποδόσεις, προσεκτικός χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ελεγχόμενη θερμοκρασία 28°C, μαλακή πίεση, παρατεταμένη ωρίμαση |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, σταθερή υγρασία 70–75% |
| Θερμιδικη αξία: | ~86 kcal / 100ml |
Το Κυρ-Γιάννη Διάπορος 2019 είναι ιδανικό για πιάτα πλούσια, αρωματικά και γαστρονομικά. Ο χαρακτήρας του συνδυάζει τη γήινη δομή του Ξινόμαυρου με τη στρογγυλότητα του Syrah, κάτι που του επιτρέπει να “αγκαλιάζει” πληθώρα υλικών. Στην ελληνική κουζίνα, συνοδεύει εξαιρετικά αρνάκι λεμονάτο με θυμάρι, μοσχαρίσιο κότσι με κρασί και δεντρολίβανο, στιφάδο ή κατσικάκι στη γάστρα με σκόρδο και μυρωδικά. Ταιριάζει με λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ, ή με μανιτάρια στη σχάρα με φρέσκια ρίγανη. Το pairing του με μελιτζάνες ιμάμ ή γιουβέτσι είναι απλώς υποδειγματικό, καθώς η οξύτητα και οι τανίνες ισορροπούν τη γλυκύτητα των λαχανικών. Σε διεθνές επίπεδο, λάμπει δίπλα σε slow-cooked short ribs, duck breast με κόκκινο κρασί και φρούτα του δάσους, ή με rib-eye steak με sauce au poivre. Συνοδεύει επίσης ιταλικά πιάτα όπως ragù alla bolognese, tagliata με δεντρολίβανο ή ριζότο με παρμεζάνα και μαύρη τρούφα. Από βότανα, δένει ιδανικά με θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο, δάφνη και δεντρολίβανο. Το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και η πάπρικα ενισχύουν τη θερμότητα του κρασιού, ενώ μια υποψία μέντας ή μαϊντανού αναδεικνύει την οξύτητά του. Η εμπειρία του Διάπορος 2019 απογειώνεται μετά από 30 λεπτά decanting· το κρασί ανοίγει, απλώνεται, και αποκαλύπτει μια συγκλονιστική ισορροπία μεταξύ ισχύος και φινέτσας. Είναι ένα κρασί για μεγάλες στιγμές, για γευσιγνωσίες, ή απλώς για εκείνες τις βραδιές που θέλεις να θυμάσαι — ένα αριστούργημα που αποδεικνύει γιατί η Νάουσα είναι το “Piedmont της Ελλάδας”.
