| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Ποτήρι ερυθρών Bordeaux |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 16–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ναι – 20–30 λεπτά σε καράφα |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | ΠΓΕ Πιερία – Ξηρός Ερυθρός – Ευχές Ερατεινές |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση ανά ποικιλία, ωρίμανση 8–10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (μερική) |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 3–5 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Βιολογικές και low-intervention πρακτικές σε ορεινούς αμπελώνες |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ανοξείδωτες δεξαμενές, ελεγχόμενη θερμοκρασία, επιλεγμένες ζύμες |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 14–16°C, οριζόντια αποθήκευση, σκοτεινό περιβάλλον |
| Θερμιδικη αξία: | 92–97 kcal / 100ml |
Το Ευχές Ερατεινές Ερυθρό 2021 είναι ένα ιδιαίτερα φιλικό κρασί ως προς το φαγητό, χάρη στη μεσαία ένταση, τη στρογγυλή υφή και την ισορροπημένη οξύτητά του. Δεν κυριαρχεί στο πιάτο, αλλά το πλαισιώνει διακριτικά, αναδεικνύοντας τον γευστικό χαρακτήρα παραδοσιακών και μοντέρνων συνταγών. Από την ελληνική κουζίνα: ταιριάζει άψογα με κοτόπουλο κοκκινιστό με κανέλα, μοσχαρίσιο ρολό φούρνου με μυρωδικά και πατάτες, σουτζουκάκια Σμυρνέικα, γεμιστά με σταφίδες και κουκουνάρι, καθώς και με παραδοσιακά πιάτα όπως γίγαντες φούρνου, λαδερά ή μπαρμπούνια σαβόρο με δεντρολίβανο. Ιδανικό με σπετσοφάι, αλλά και με γιουβαρλάκια κοκκινιστά σε πικάντικη σάλτσα. Από διεθνή κουζίνα: χοιρινό stir-fry με γλυκόξινη σάλτσα, κεφτεδάκια με σάλτσα demi-glace, burger με τσένταρ και καραμελωμένα κρεμμύδια, ή tacos με κοτόπουλο και chipotle mayo. Επίσης πολύ καλό με tagliatelle με bolognese ή ravioli με σπανάκι και ρικότα σε ελαφριά ντομάτα–βασιλικό σάλτσα. Vegetarian pairing: γεμιστές πιπεριές με πλιγούρι και μανιτάρια, ψητά λαχανικά σχάρας με λάδι λευκής τρούφας, μελιτζάνες παπουτσάκι, ή risotto με ντομάτα και θυμάρι. Μπορεί να συνοδέψει ακόμη και ρεβυθάδα με φρέσκα μυρωδικά και λεμόνι, ειδικά όταν συνοδεύεται με φρέσκο ψωμί. Τυριά: κασέρι, γραβιέρα, mozzarella καπνιστή, τυροκαυτερή, παλαιωμένο cheddar. Ιδανικά βότανα: δάφνη, δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός, ρίγανη – ενισχύουν τη φρουτώδη, πικάντικη και κάπως γήινη διάσταση του κρασιού χωρίς να την καταπνίγουν. Αποφύγετε πολύ πικάντικα, γλυκά ή πολύ λιπαρά πιάτα – το κρασί είναι δομημένο για αρμονία, όχι για αντιπαραθέσεις στο στόμα.
