| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | ordeaux style glass, μεγάλο όγκο |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 17–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Decanting 1,5–2 ώρες |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–4 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | «Evangelo» – ονομασία εμπνευσμένη από τον αμπελώνα & τον άνθρωπο που το οραματίστηκε |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Συν-ζύμωση Syrah με Viognier, μακρά εκχύλιση, παλαίωση 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 15–20 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Χαμηλές αποδόσεις, χειρωνακτικός τρύγος, βιώσιμη καλλιέργεια |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Co-fermentation με Viognier, ελεγχόμενη θερμοκρασία, γηγενείς και επιλεγμένες ζύμες |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, σκοτεινός χώρος, σταθερή υγρασία 70% |
| Θερμιδικη αξία: | ~95 kcal/100 ml |
Το «Evangelo» είναι ένα κρασί που ζητάει στο πλάι του πιάτα πλούσια, έντονα και με πολυπλοκότητα, ώστε να αναδειχθεί πλήρως. Από την ελληνική κουζίνα, συνδυάζεται μοναδικά με αρνί στη γάστρα με σκόρδο και δενδρολίβανο, αλλά και με μοσχαρίσιο κοντοσούβλι με πάπρικα και θυμάρι. Εξαιρετικό pairing είναι και με παραδοσιακά μαγειρευτά όπως αγριογούρουνο στιφάδο, όπου η γλυκύτητα των κρεμμυδιών και τα μπαχαρικά ισορροπούν τις στιβαρές τανίνες. Στη μεσογειακή κουζίνα, το «Evangelo» στέκεται με κύρος δίπλα σε πιάτα όπως tagliata di manzo με ρόκα και παρμεζάνα, ossobuco alla Milanese ή πλούσιο risotto με porcini και τρούφα. Οι γήινες και αρωματικές νότες των μανιταριών και η πολυπλοκότητα της τρούφας συνδυάζονται υπέροχα με τη δομή του κρασιού. Εξίσου εντυπωσιακή είναι η σύζευξη με ιταλικές πίτσες με αλλαντικά, καπνιστό προσούτο και βασιλικό. Στη γαλλική κουζίνα, το pairing με boeuf bourguignon, magret de canard με σάλτσα κρασιού ή côte de boeuf με sauce bordelaise είναι απολύτως ταιριαστό. Η δομή του Syrah και οι ανθικές νότες από το Viognier χαρίζουν στο κρασί έναν χαρακτήρα που στέκεται επάξια δίπλα σε πιάτα υψηλής γαστρονομίας. Η ασιατική κουζίνα προσφέρει πιο τολμηρά αλλά συναρπαστικά ζευγάρια: αρνίσιο curry με κύμινο και κόλιανδρο, μοσχαρίσιο stir-fry με μαύρο πιπέρι ή πάπια pekin με hoisin sauce. Η πικάντικη φύση του Syrah αγκαλιάζει τα μπαχαρικά, ενώ η ανθικότητα του Viognier προσθέτει απρόσμενη φινέτσα. Σε επίπεδο βοτάνων, το κρασί αναδεικνύεται με δενδρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο και δάφνη. Η χρήση μπαχαρικών όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο σε μαγειρευτά δημιουργεί γευστική γέφυρα με τα πικάντικα στοιχεία του κρασιού. Ο βασιλικός και ο κόλιανδρος, ιδιαίτερα σε διεθνή πιάτα, προσφέρουν φρεσκάδα και αναδεικνύουν την αρωματική του πολυπλοκότητα. Για το κοινό της Γαλατσίου, το «Evangelo» δεν είναι απλώς ένα κρασί· είναι μια δήλωση γευστικής πολυτέλειας και διεθνούς κλάσης. Ιδανικό για συλλέκτες, για επίσημα δείπνα ή για όσους αναζητούν το κάτι παραπάνω από ένα ερυθρό κρασί, φέρνει στο τραπέζι κύρος, δύναμη και κομψότητα.
