| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Port glass ή μικρό tulip για ενισχυμένα κρασιά |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 12–14°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Όχι απαραίτητη |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 4–6 εβδομάδες (σε ψύξη) |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Tawny Port – Γλυκό Ενισχυμένο Ερυθρό Κρασί – Porto DOC |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Οξείδωση και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 3–4 χρόνια, ανάδευση για σταθερό στυλ |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | Κατάλληλο για άμεση κατανάλωση – όχι για μακρόχρονη παλαίωση |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Παραδοσιακές πορτογαλικές τεχνικές – παλαιοί αμπελώνες Douro |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ζύμωση με διακοπή μέσω ενίσχυσης – παλαίωση σε δρύινα βαρέλια μικρού μεγέθους |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Όρθια θέση, 12–16°C, σκοτεινό μέρος – στο ψυγείο μετά το άνοιγμα |
| Θερμιδικη αξία: | 155–165 kcal / 100ml |
Το Fonseca Porto Tawny είναι ένα κρασί φτιαγμένο για να υποστηρίξει επιδόρπια με βάση τα καραμελωμένα και ξηροκαρπάτα προφίλ, αλλά μπορεί να δώσει εξαιρετικές εμπειρίες και σε αλμυρούς συνδυασμούς – ιδιαίτερα με έντονα, παλαιωμένα τυριά και αλλαντικά. Επιδόρπια pairing: μπακλαβάς με καρύδι, καρυδόπιτα με σιρόπι, γαλακτομπούρεκο με κανέλα, μιλφέιγ με κρέμα καραμέλας, ή παντεσπάνι με καραμελωμένο μήλο και κρέμα πατισερί. Ιδανικό και με crème brûlée, που ενισχύει την καραμέλα του κρασιού. Τυριά: φουλ pairing με aged gouda, comté, παλαιωμένο cheddar, pecorino romano, γραβιέρα 24 μηνών, ή φέτα σε λάδι και ρίγανη. Εντυπωσιακός συνδυασμός επίσης με μπλε τυρί (Stilton, Gorgonzola). Αλμυρά pairing: αλλαντικά όπως προσούτο, απάκι Κρήτης, ή jamón ibérico με σταγόνες βαλσαμικού και καρύδι. Καλή επιλογή και με πάστες συκωτιού και chutneys δαμάσκηνου ή σύκου. Vegetarian: ταρτάκια με κρεμμύδι και blue cheese, σαλάτα με καραμελωμένα καρύδια, ριζότο με παλαιωμένα τυριά και αποξηραμένα φρούτα. Ιδανικά βότανα: φασκόμηλο, δάφνη, κανέλα, μοσχοκάρυδο, ματζουράνα, και σε μικρές ποσότητες ροζ πιπέρι. Αυτά δίνουν βάθος και ενισχύουν την αρμονία ανάμεσα σε αλμυρό και γλυκό. Αποφύγετε pairing με λεμόνι, φρέσκο κόλιανδρο ή άλλα εσπεριδοειδή – θα φέρουν ακαμψία και ξινή αντίθεση στο γλυκό προφίλ του Tawny. Το Fonseca Tawny είναι κρασί που ανταμείβει την υπομονή και συνδυάζεται τέλεια με γευστικές “αφίξεις” στο τέλος ενός δείπνου. Ανάβει τον ουρανίσκο – και την κουβέντα.
