| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Burgundy style glass (λευκά με παλαίωση) |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 11–12°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Αερισμός 15–20 λεπτά |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 1–2 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Παραδοσιακή οινική κατηγορία Σαντορίνης· τα Νυχτέρια παραδοσιακά οινοποιούνταν νύχτα για να διατηρηθεί η φρεσκάδα |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση και μερική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 6–8 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Κυκλική μόρφωση «κουλούρα», αμπέλια αιώνων, χαμηλές αποδόσεις |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Συνδυασμός ανοξείδωτου και βαρελιού για ισορροπία φρεσκάδας και πολυπλοκότητας |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 11–13°C, σε σκοτεινό κελάρι με υγρασία |
| Θερμιδικη αξία: | ~85 kcal/100 ml |
Το Νυχτέρι Santo Wines 2023 είναι ένα κρασί που ζητά γαστρονομικά πιάτα με βάθος και πλούτο. Από την ελληνική κουζίνα, ταιριάζει με αστακό μαγειρεμένο με βούτυρο και σαφράν, χτένια με φασκόμηλο, ή χοιρινό λεμονάτο με δενδρολίβανο. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει ψητό ψάρι μεγάλης κατηγορίας, όπως συναγρίδα ή φαγκρί, με λεμονάτη σάλτσα και φρέσκα μυρωδικά. Το πλούσιο σώμα του ανταποκρίνεται σε σάλτσες με βούτυρο και κρέμα, ενώ η υψηλή οξύτητα καθαρίζει τον ουρανίσκο. Στην ιταλική κουζίνα, στέκεται δίπλα σε risotto allo zafferano, pasta με αστακό ή linguine με θαλασσινά και bottarga. Το ώριμο φρούτο του κρασιού και οι ξηροκαρπικές νότες δένουν με τα αρώματα του ρυζιού και των θαλασσινών, ενώ η οξύτητα χαρίζει ισορροπία. Στη γαλλική κουζίνα, συνοδεύει ιδανικά sole meunière, coquilles Saint-Jacques με beurre blanc ή poulet de Bresse με estragon. Το στιβαρό σώμα και οι νότες βανίλιας και μελιού συμπληρώνουν πιάτα με βούτυρο και σάλτσες Dijon. Στην ασιατική κουζίνα, μπορεί να συνοδεύσει sushi υψηλής ποιότητας, sashimi λιπαρών ψαριών, αλλά και πιο πικάντικες προτάσεις όπως Thai green curry με γαρίδες και lemongrass ή ιαπωνικό black cod με miso. Η αλατότητα και η δομή του κρασιού δίνουν γέφυρα ανάμεσα στη μεσογειακή και την ασιατική κουζίνα. Σε επίπεδο βοτάνων, το κρασί απογειώνεται με φασκόμηλο, δενδρολίβανο, θυμάρι, λεμονοθύμαρο και estragon. Αυτά τα βότανα προσθέτουν βάθος και τονίζουν το βαρελάτο προφίλ του κρασιού, ενώ παράλληλα αναδεικνύουν την αλμυρή ορυκτότητά του. Για το κοινό της Γαλατσίου, το Νυχτέρι Santo 2023 είναι μια κορυφαία πρόταση· ένα κρασί που προσφέρει αριστοκρατία και αυθεντικότητα, ιδανικό για απαιτητικούς λάτρεις που θέλουν να βιώσουν την παραδοσιακή σαντορινιά οινοποιία σε σύγχρονη, εκλεπτυσμένη μορφή.
