| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Ποτήρι Burgundy λευκού |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 12–14°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | 30–45 λεπτά |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–5 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | ΠΟΠ Σαντορίνη – Περιέχει Θειώδη |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, 14 μήνες παλαίωση sur lies |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 10–15 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Προ-φυλλοξερικά αμπέλια, <20 hl/ha, manouri pruning |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Σε αυγά τσιμέντου & παλαιά βαρέλια |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Σκοτεινό, σταθερό περιβάλλον 12–14°C |
| Θερμιδικη αξία: | ~91 kcal/100ml |
Το ΠΑΠΑΣ είναι ένα κρασί για fine dining συνθήκες, με πιάτα έντονης πολυπλοκότητας, υφής και μαγειρικής λεπτομέρειας. Χάρη στην εξαιρετικά δομημένη οξύτητα και τον ορυκτό χαρακτήρα, συνδυάζεται με πιάτα υψηλής νοστιμιάς, είτε σε λευκά κρέατα είτε σε έντονα θαλασσινά. Ιδανικά πιάτα: Καπνιστός ξιφίας με πουρέ σελινόριζας και λεμονοθύμαρο Ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι και σκόνη παρμεζάνας Σφυρίδα ποσέ με sauce citron confit και σταμναγκάθι Αστακός με beurre noisette και φρέσκο φασκόμηλο Αρνίσιες μπριζόλες με φασολάκια βουτύρου και κρέμα καρότου Κατσικάκι φούρνου με καπνιστό βούτυρο και λεμονορίγανη Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο και τριμμένη παρμεζάνα Ταλιατέλες με bottarga και αφρό περγαμόντου Αρωματικά & Βότανα: Φασκόμηλο & μαραθόριζα: τέλεια σε πιάτα με ρίζες και λευκά κρέατα Λεμονοθύμαρο & περγαμόντο: για fusion πιάτα με όξινα και bitter στοιχεία Μαντζουράνα & κάρδαμο: ισορροπούν τη γήινη ένταση Τρούφα & παλαιωμένη γραβιέρα: για pairing με ριζότο ή gnocchi Μυρώνια & κρίταμο: ενισχύουν τη μεταλλικότητα σε αχνιστά οστρακοειδή Καπνιστό αλάτι & κερί λεμονιού: αναδεικνύουν τη μύτη και την επίγευση Το ΠΑΠΑΣ 2022 προτείνεται για curated wine dinners ή tasting flights “Volcanic Purity” στο HUB88, συνοδευόμενο από booklet terroir analysis και premium gift box.
