| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Burgundy style glass |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 16–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Συνίσταται decanting 1–2 ώρες |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3–4 ημέρες με σωστή συντήρηση |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Ενιαίος αμπελώνας «Βράνα Πέτρα», premium Νάουσα |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Μακρά εκχύλιση, παλαίωση 18–20 μήνες σε γαλλικά βαρέλια, ελάχιστη παρεμβατικότητα |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 15–20 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Οργανικές πρακτικές, χαμηλές αποδόσεις, παλιά κλήματα |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αυτόχθονες ζύμες, αργή ζύμωση, προσεκτική εκχύλιση |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, σταθερή υγρασία, σε πλάγια θέση |
| Θερμιδικη αξία: | ~90 kcal/100 ml |
Η «Βράνα Πέτρα» είναι ένα κρασί με ιδιαίτερη φινέτσα που ταιριάζει σε πιάτα υψηλής γαστρονομίας αλλά και σε παραδοσιακές ελληνικές συνταγές. Στην ελληνική κουζίνα, μπορεί να συνοδεύσει ιδανικά ένα μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια ή χυλοπίτες, όπου η σάλτσα ντομάτας συνδέεται αρμονικά με τον χαρακτήρα του Ξινόμαυρου. Εξίσου εντυπωσιακό pairing είναι με κατσικάκι φούρνου με δενδρολίβανο και σκόρδο, όπου η λιπαρότητα και η αρωματική ένταση ενσωματώνονται υπέροχα στις τανίνες του κρασιού. Στην ιταλική γαστρονομία, ένα risotto με porcini και παρμεζάνα ή μια pasta al ragù alla bolognese αναδεικνύουν την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού. Ένα osso buco με gremolata είναι εξίσου αρμονικό, καθώς το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο της gremolata δίνουν μια νότα φρεσκάδας που αγκαλιάζει την υψηλή οξύτητα του Ξινόμαυρου. Η ασιατική κουζίνα προσφέρει τολμηρούς αλλά επιτυχημένους συνδυασμούς: ένα κορεάτικο bulgogi με καραμελωμένα κρεμμύδια ή πάπια pekin με hoisin sauce δημιουργούν μια γέφυρα ανάμεσα στα γλυκόξινα στοιχεία του φαγητού και τα φρουτώδη, γήινα χαρακτηριστικά του κρασιού. Σε επίπεδο βοτάνων, το κρασί αγαπά το θυμάρι, το φασκόμηλο, τη δάφνη και τον κόλιανδρο. Αυτά τα βότανα ενισχύουν την αρωματική του πολυπλοκότητα, ενώ η κανέλα και το μοσχοκάρυδο, όταν χρησιμοποιούνται σε σάλτσες κρέατος, συνδέονται υπέροχα με τις πικάντικες αποχρώσεις του. Ένα πιο τολμηρό pairing είναι με μελιτζάνες ιμάμ, όπου η καραμελωμένη ντομάτα και τα μυρωδικά συνομιλούν άψογα με τη λιαστή ντομάτα και τα βότανα που χαρακτηρίζουν το κρασί. Η «Βράνα Πέτρα» είναι ένα κρασί που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Για το κοινό της Γαλατσίου, αποτελεί επιλογή που μπορεί να παρουσιαστεί τόσο ως καθημερινό «fine wine experience» όσο και ως συλλεκτικό κομμάτι σε ένα δείπνο με φίλους. Συνδυάζει την παραδοσιακή ισχύ της Νάουσας με τη σύγχρονη τεχνική και προσφέρει μια εμπειρία που μένει αξέχαστη.
