Σάμος Άθικτος Βουνίτης Λευκός 2020 (Βιολογικός)

Το Σάμος Αθίκτος Βουνίτης 2020 είναι κρασί με πιο δομημένο και ώριμο χαρακτήρα, που του δίνει μεγαλύτερη ευελιξία στο τραπέζι. Στην ελληνική κουζίνα, ταιριάζει με ψάρια όπως τόνος στη σχάρα, σολομό ψητό με βότανα ή σαρδέλες με δεντρολίβανο και λεμόνι. Η λιπαρότητα των ψαριών ισορροπεί με την υψηλή οξύτητα και τη φρουτώδη γεύση του κρασιού. Με θαλασσινά, μπορεί να συνδυαστεί με χτένια ψητά, γαρίδες σαγανάκι ή καλαμάρι γεμιστό με μυρωδικά. Με λευκά κρέατα, είναι άριστο με κοτόπουλο λεμονάτο με ρίγανη, κουνέλι στιφάδο ή χοιρινό με μέλι και μουστάρδα. Η πολυπλοκότητα του κρασιού δίνει βάθος στα πιάτα. Στα τυριά, συνοδεύει εξαιρετικά γραβιέρα Νάξου, παλαιωμένη κεφαλογραβιέρα, αλλά και ημίσκληρα με βότανα. Σε διεθνή pairing, μπορεί να ταιριάξει με πιάτα της ιταλικής κουζίνας όπως ριζότο μανιταριών, πάστα με πέστο βασιλικού ή πιάτα με θαλασσινά και λευκή σάλτσα. Επίσης, συνοδεύει πιάτα της ασιατικής κουζίνας με ginger, lemongrass και σόγια, καθώς η έντονη οξύτητα και το φρουτώδες στυλ εξισορροπούν τις πικάντικες νότες. Σε επίπεδο βοτάνων, ο βασιλικός και ο δυόσμος ενισχύουν τη φρεσκάδα, ενώ το θυμάρι, η ρίγανη και το δεντρολίβανο συνδέονται με πιάτα κρεάτων και ψαριών. Η δάφνη και ο μάραθος ταιριάζουν με μαγειρευτά και θαλασσινά. Το Αθίκτος Βουνίτης 2020 είναι ένα κρασί που δεν περιορίζεται σε απλές επιλογές αλλά μπορεί να σταθεί και σε πιο γαστρονομικές εμπειρίες. Στην Αθήνα, αποτελεί ιδανική πρόταση για wine lists εστιατορίων που αναζητούν ελληνικά βιολογικά κρασιά με προσωπικότητα και βάθος.