| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Tulip λευκού κρασιού |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | 9–11°C |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Σαββατιανό – Παλαιά Κλήματα – Κτήμα Παπαγιαννάκου |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Επιλογή από παλαιά αμπέλια, ζύμωση σε inox, παραμονή με οινολάσπες για πολυπλοκότητα |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 5–7 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Παλαιά κλήματα Σαββατιανού, ξηρική καλλιέργεια, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αργή ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Δροσερό και σκοτεινό μέρος, σε οριζόντια θέση |
| Θερμιδικη αξία: | ~83 kcal / 100ml |
Το Σαββατιανό Παλαιά Κλήματα 2024 είναι ένα κρασί με βάθος και γαστρονομική δύναμη. Στην ελληνική κουζίνα, συνοδεύει εξαιρετικά ψάρια στη σχάρα όπως φαγκρί, τσιπούρα και συναγρίδα, ιδιαίτερα όταν μαγειρεύονται με λεμόνι, θυμάρι και δεντρολίβανο. Η στρογγυλή του υφή το κάνει ιδανικό και για πιο πλούσια πιάτα όπως χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, κακαβιά ή ψάρι πλακί. Με κρέας, ταιριάζει με κοτόπουλο φούρνου με πατάτες και δεντρολίβανο, κουνέλι λεμονάτο με δάφνη, αλλά και χοιρινό με πορτοκάλι και θυμάρι. Το σώμα και η οξύτητά του του επιτρέπουν να ισορροπήσει τις λιπαρές και πλούσιες γεύσεις. Στα τυριά, μπορεί να συνοδεύσει φέτα βαρελίσια, γραβιέρα Κρήτης, αλλά και ημίσκληρα με βότανα. Σε διεθνή pairing, είναι ιδανικό με ριζότο μανιταριών, πάστα με πέστο βασιλικού, ψητά λαχανικά με ελαιόλαδο και βότανα, ή ακόμα και sushi rolls με λαχανικά και γαρίδα tempura. Σε επίπεδο βοτάνων, το Παλαιά Κλήματα απογειώνεται με ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο και δάφνη. Ο μάραθος και ο άνηθος συνδυάζονται όμορφα σε θαλασσινά, ενώ ο βασιλικός και η μέντα το συνοδεύουν σε σαλάτες και φρέσκα πιάτα με τομάτα. Το φασκόμηλο και η λεβάντα μπορούν να δώσουν πιο γκουρμέ διάσταση σε pairing με λευκά κρέατα. Το Σαββατιανό Παλαιά Κλήματα είναι κρασί που αποδεικνύει τη δυναμική της ποικιλίας και στέκεται ισάξια δίπλα σε διεθνείς λευκές ποικιλίες. Στην Αθήνα, αποτελεί must για wine lists που θέλουν να δείξουν την premium πλευρά του Σαββατιανού.
