| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Ποτήρι τύπου Burgundy (μεγάλο tulip) |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 10–12°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ναι – 10 λεπτά αερισμός |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | ΠΓΕ Επανομή – Ξηρός Λευκός Οίνος – Chardonnay |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (μερικώς νέα), batonnage για 6 μήνες |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 5–7 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Ορεινός ιδιόκτητος αμπελώνας, ήπιες βιολογικές πρακτικές |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αλκοολική σε δρύινα βαρέλια, μερική μηλογαλακτική |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Οριζόντια, 12–14°C, χωρίς φως |
| Θερμιδικη αξία: | 95–100 kcal / 100ml |
Το Γεροβασιλείου Chardonnay είναι ένα κρασί με πολυπλοκότητα, όγκο και αρωματικό πλούτο, που απαιτεί αντίστοιχου επιπέδου pairing. Η παλαίωση σε βαρέλι, το πυκνό φρούτο και η κρεμώδης υφή του ανοίγουν τις επιλογές προς γήινες και λευκοκρεάτινες συνταγές, αλλά και ευφάνταστα vegetarian πιάτα. Ιδανικός συνδυασμός είναι με κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας και κρασιού, φιλέτο γαλοπούλας με σάλτσα φασκόμηλου, ή ψητό καλαμάρι γεμιστό με μυρωδικά και τυρί. Πολύ καλός συνδυασμός και με ψάρι "πλούσιας" φύσης, όπως σολομός με βούτυρο και λεμονόχορτο, λαβράκι με κρούστα φουντουκιού ή φιλέτο ξιφία με σάλτσα μουστάρδας. Από τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα, λειτουργεί εξαιρετικά με ριζότο μανιταριών, λαχανοντολμάδες αυγολέμονο, παπαρδέλες με κολοκύθα και φασκόμηλο ή γιουβαρλάκια σε σάλτσα αβγολέμονου με μαϊντανό και ρύζι καρολίνα. Στα τυριά, συνοδεύει ιδανικά ώριμη γραβιέρα, comté, cheddar, gouda παλαιωμένο και brie με μέλι και καρύδια. Σε επίπεδο βοτάνων, δένει εξαιρετικά με φασκόμηλο, δεντρολίβανο, λουίζα, θυμάρι, βασιλικό και δάφνη. Αυτά ενισχύουν την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού χωρίς να την υπερκαλύπτουν. Ειδικά σε πιάτα με καπνιστά βούτυρα ή βελούδινες σάλτσες, προσφέρουν αρωματική αρμονία. Αποφύγετε πιάτα με έντονο λεμόνι, ξίδι ή φρέσκια τομάτα — μπορεί να υποβαθμίσουν την κρεμώδη υφή και την ισορροπία του κρασιού. Προτιμήστε γεύσεις που βασίζονται στο umami, στο φρούτο και στα καπνιστά στοιχεία. Το Chardonnay του Κτήματος Γεροβασιλείου είναι κρασί-εργαλείο για κάθε σοβαρή γαστρονομική εμπειρία στην ελληνική αγορά.
