| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Ποτήρι αρωματικών λευκών κρασιών ή Riesling Zalto |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 9–11°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Όχι απαραίτητο |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | ΠΟΠ Σαντορίνη – Αηδάνι – Ξηρός Λευκός – Βιολογικής Καλλιέργειας |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ανοξείδωτες δεξαμενές, φυσική ζύμωση, προστασία από οξυγόνο – ήπια επαφή με οινολάσπες |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 3–5 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Αμπελώνες υψηλής ηλικίας σε καλντέρα – κυπελλοειδές σύστημα – βιολογική καλλιέργεια |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αυτόχθονες ζύμες, ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, αργή ζύμωση στους 16–18°C |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Σκιά – δροσιά – οριζόντια φύλαξη (12–14°C) |
| Θερμιδικη αξία: | 83–87 kcal / 100ml |
Το Αηδάνι από τη Χατζηδάκη είναι κρασί για λάτρεις του λεπτοφυούς food pairing. Δεν είναι κρασί για έντονες σάλτσες ή «βαριά» πιάτα – αντίθετα, χρειάζεται πιάτα με κομψότητα, φυσικότητα και καθαρές γεύσεις, ώστε να αποκαλύψει τον πολυεπίπεδο χαρακτήρα του. Από ελληνική κουζίνα: συνδυάζεται υπέροχα με λευκά ψάρια στη σχάρα (λαβράκι, φαγκρί), σφυρίδα φρικασέ, μπαρμπούνι τηγανητό με λεμονοβούτυρο, ή γαρίδες σοτέ με μαραθόριζα και φινόκιο. Εξαιρετικό επίσης με κακαβιά, ταραμοσαλάτα λευκή, ή με χόρτα με λεμόνι και ελαιόλαδο. Vegetarian pairing: σαλάτα κινόα με λεμονοθύμαρο, κατσικίσιο τυρί και φιστίκι Αιγίνης, ριζότο λεμονιού με αγκινάρα και παρμεζάνα, βραστά λαχανικά με ελαιόλαδο & μαντζουράνα ή βελουτέ από πατάτα και πράσο με ελάχιστο καπνιστό λάδι. Διεθνής κουζίνα: sushi nigiri και sashimi λευκού τόνου ή λαβρακιού, ceviche λαβρακιού με λάιμ και μαϊντανό, linguine με clams, ή carpaccio από γαρίδα με εσπεριδοειδή. Εξαιρετικό επίσης με σαλάτες εμπνευσμένες από nordic cuisine με τουρσιά και φρέσκα φύλλα. Τυριά: ανθότυρο, μανούρι, burrata, φρέσκο chèvre Ιδανικά βότανα: λεμονοθύμαρο, άνηθος, φρέσκος βασιλικός, μάραθος, ματζουράνα – αναδεικνύουν την ορυκτότητα και τα αρώματα του Αηδανιού Αποφύγετε: βαριά τηγανητά, σκόρδο σε υπερβολή, ή πολύ καυτερά πιάτα – θα καλύψουν τον εύθραυστο χαρακτήρα του Το Αηδάνι Χατζηδάκη είναι ένα μοναδικό εργαλείο στην κουζίνα – κρασί που υπηρετεί τη φινέτσα, τη λεπτότητα και την ουσία.
