| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Bordeaux style glass (μεγάλο) |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 17–18°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Decanting 1–2 ώρες |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Premium ερυθρό από τη σπάνια ποικιλία Μαυροτράγανο, σήμα κατατεθέν της Σαντορίνης |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Παλαίωση 12–18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, περαιτέρω ωρίμαση στη φιάλη |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 10–12 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Κυκλική μόρφωση «κουλούρα», αμπέλια χαμηλών αποδόσεων σε ηφαιστειακό έδαφος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Μακρά εκχύλιση, ελεγχόμενη θερμοκρασία, ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | 12–14°C, σε κελάρι με χαμηλό φωτισμό και υγρασία |
| Θερμιδικη αξία: | ~93 kcal/100 ml |
Το Santo Μαυροτράγανο 2022 είναι ένα κρασί που απαιτεί πιάτα έντονα και πλούσια, με χαρακτήρα που ταιριάζει στις στιβαρές του τανίνες και το γεμάτο σώμα του. Από την ελληνική κουζίνα, δένει ιδανικά με κατσικάκι στη γάστρα με σκόρδο και δενδρολίβανο, μοσχαράκι κοκκινιστό με δάφνη και μπαχάρι ή αρνίσια παϊδάκια στα κάρβουνα με θυμάρι και ρίγανη. Η ένταση του φρούτου και των μπαχαρικών αγκαλιάζει τις τομάτες, τα μυρωδικά και το λίπος των κρεατικών. Στην ιταλική κουζίνα, το Μαυροτράγανο ταιριάζει με πιάτα όπως ossobuco alla Milanese, pappardelle al ragù di cinghiale ή bistecca alla Fiorentina με ρόκα και παρμεζάνα. Οι τανίνες ισορροπούν με την πλούσια πρωτεΐνη, ενώ το φρουτώδες και πικάντικο προφίλ του ενισχύει τα γήινα στοιχεία. Στη γαλλική κουζίνα, μπορεί να σταθεί δίπλα σε boeuf bourguignon, magret de canard με σάλτσα κόκκινων φρούτων ή cassoulet με κυνήγι. Οι νότες ξύλου, δέρματος και μπαχαρικών βρίσκουν τέλεια ισορροπία με τα πιάτα μακράς μαγειρικής. Στην ασιατική κουζίνα, συνοδεύει πάπια Πεκίνου με hoisin sauce, κοτόπουλο stir-fry με ginger και σόγια, ή αρνίσιο curry με κύμινο, κόλιανδρο και κάρδαμο. Η πικάντικη φύση του Μαυροτραγάνου το καθιστά ικανό να συνδυαστεί με εξωτικά αρώματα χωρίς να χάνει την ταυτότητά του. Σε επίπεδο βοτάνων, αναδεικνύεται με δενδρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, δάφνη και ρίγανη. Τα μεσογειακά αυτά βότανα ενισχύουν τις γήινες και πικάντικες διαστάσεις του κρασιού, ενώ τα μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι του χαρίζουν ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Για το κοινό της Γαλατσίου, το Santo Μαυροτράγανο αποτελεί μια μοναδική και σπάνια επιλογή. Είναι το κρασί που ξεχωρίζει στα ερυθρά της Σαντορίνης, ιδανικό για συλλέκτες, αλλά και για απαιτητικά γαστρονομικά δείπνα όπου θέλουμε να εντυπωσιάσουμε.
