| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Tulip white wine (Riedel Riesling ή Sauvignon Blanc) |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 9–11°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Όχι |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2 ημέρες στο ψυγείο με πώμα κενού αέρος |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Αναγράφεται η ποικιλία Μαλαγουζιά, περιοχή Δράμα, οινοποιείο Μιχαηλίδη |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Κρυοεκχύλιση, ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία με ελεγχόμενη αδρανή ατμόσφαιρα, παραμονή με οινολάσπες για πλούτο |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 2–3 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Ξηρική καλλιέργεια, ήπια οργανική προσέγγιση, προσεκτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Ανοξείδωτες δεξαμενές, χαμηλές θερμοκρασίες (16–18°C) |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Δροσερός, σκοτεινός χώρος 10–13°C |
| Θερμιδικη αξία: | ~82 kcal/100 ml. |
Η Μαλαγουζιά του Κτήματος Μιχαηλίδη είναι ένα κρασί που ανοίγει πολλούς δρόμους στη γαστρονομία. Με την αρωματική της ένταση και την ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τον πλούτο, δένει ιδανικά με ελληνικές δημιουργίες αλλά και με διεθνή πιάτα. Ξεκινώντας από την τοπική κουζίνα, ένα κλασικό φιλέτο λαυράκι ψημένο στα κάρβουνα με λίγο λεμόνι και θυμάρι αναδεικνύει τη λεμονάτη και λουλουδένια πλευρά του κρασιού, ενώ ένα σαγανάκι γαρίδας με φρέσκια ντομάτα, μάραθο και ούζο φέρνει στην επιφάνεια τα τροπικά του στοιχεία. Η Μαλαγουζιά αγκαλιάζει επίσης άψογα τα παραδοσιακά ντολμαδάκια με αυγολέμονο, όπου η οξύτητά της «καθαρίζει» τον ουρανίσκο από την πλούσια σάλτσα. Σε ιταλικές επιλογές, ταιριάζει υπέροχα με ένα ριζότο λεμονιού με παρμεζάνα και βασιλικό, ενώ η πιο πικάντικη πλευρά της αναδεικνύεται δίπλα σε μια πίτσα bianca με προσούτο και ρόκα. Από την ασιατική κουζίνα, ένα sushi με σολομό, αγγούρι και wasabi ή ένα pad thai με γαρίδες και φρέσκο κόλιανδρο θα δώσουν νέες διαστάσεις στο pairing. Στα βότανα, το κρασί απογειώνεται με θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο και μέντα, καθώς αυτά ενισχύουν το βοτανικό του υπόβαθρο χωρίς να επισκιάζουν τα φρούτα. Εξίσου ταιριαστό είναι το άνηθο σε πιάτα με θαλασσινά ή σαλάτες, καθώς δίνει μια επιπλέον δόση φρεσκάδας. Ένα πιο τολμηρό αλλά απόλυτα επιτυχημένο ταίριασμα είναι με γλυκοπατάτες ψημένες με καπνιστή πάπρικα και δενδρολίβανο, όπου η καραμελωμένη υφή ισορροπεί με το κρασί και τα βότανα τονίζουν την πολυπλοκότητά του. Για το κοινό σου στη Γαλατσίου, αυτό το κρασί μπορεί να σταθεί από ένα καθημερινό τραπέζι με φίλους μέχρι ένα πιο επίσημο δείπνο. Είναι το λευκό που μπορείς να προτείνεις για μεσογειακή κουζίνα, για καλοκαιρινές βεράντες, αλλά και για ένα χειμωνιάτικο τραπέζι με ψάρι στον φούρνο και βότανα. Με την ελαφριά του δομή και την πολυπλοκότητα αρωμάτων, παραμένει ένα κρασί που προσφέρει άπειρες δυνατότητες συνδυασμών και εντυπωσιάζει πάντα.
