| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Μεγάλο ποτήρι Chardonnay (Burgundy style) για να αναπτυχθεί το μπουκέτο |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 11–13°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Όχι |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες στο ψυγείο με πώμα κενού αέρος |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | Single Vineyard «Παλιός Μύλος», premium Chardonnay από Δράμα |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (νέα και δεύτερης χρήσης), batonnage με τις οινολάσπες για πλούσια υφή |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 7–10 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Επιλεγμένος αμπελώνας «Παλιός Μύλος», χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Βαρέλι δρυός με ελεγχόμενη θερμοκρασία, χρήση γηγενών και επιλεγμένων ζυμών |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Δροσερός, σκοτεινός χώρος 12–14°C, σε πλάγια θέση |
| Θερμιδικη αξία: | ~86 kcal/100 ml |
Το Chardonnay «Παλιός Μύλος» είναι ένα κρασί που μπορεί να υποστηρίξει την πιο εκλεπτυσμένη γαστρονομία. Η έντονη προσωπικότητά του, το γεμάτο σώμα και η αρωματική του πολυπλοκότητα το καθιστούν ιδανικό για συνδυασμούς με πιάτα υψηλής κουζίνας αλλά και με κλασικές μεσογειακές επιλογές. Ένα φιλέτο λαυράκι ή σφυρίδα στον φούρνο με πατάτες και φρέσκα βότανα, όπως θυμάρι και δενδρολίβανο, δένει ιδανικά με τη φρουτώδη πλευρά του κρασιού, ενώ η λιπαρότητα του ψαριού αγκαλιάζει το βουτυράτο του χαρακτήρα. Εξίσου εντυπωσιακό είναι το pairing με χτένια σωτέ σε σάλτσα βουτύρου και λεμονιού ή με αστακό linguine, όπου η πολυπλοκότητα του Chardonnay συναντά την αλμύρα της θάλασσας και την κρεμώδη υφή των ζυμαρικών. Από την ελληνική κουζίνα, μπορεί να σταθεί θαυμάσια δίπλα σε κοτόπουλο λεμονάτο με ρίγανη ή σε κουνέλι στιφάδο με γλυκά κρεμμύδια, όπου οι νότες βανίλιας και καπνού ενσωματώνονται αρμονικά στη σάλτσα. Στην ιταλική γαστρονομία, ένα ριζότο μανιταριών με παρμεζάνα και φασκόμηλο είναι ένας κορυφαίος συνδυασμός, όπως και μια πλούσια pasta carbonara με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Από την ασιατική κουζίνα, το κρασί αναδεικνύεται με πιάτα που έχουν βουτυράτη ή γλυκόξινη βάση – όπως κοτόπουλο teriyaki με τζίντζερ και σησαμέλαιο ή πάπια pekin με hoisin sauce. Στα βότανα, οι καλύτεροι συνδυασμοί περιλαμβάνουν φασκόμηλο, δενδρολίβανο, θυμάρι και λεμονόχορτο. Αυτά αναδεικνύουν το γευστικό βάθος του κρασιού, ενισχύουν τις νότες βανίλιας και βουτύρου και δημιουργούν μια αίσθηση γευστικής πολυτέλειας. Ένα πιο ιδιαίτερο pairing για τους τολμηρούς είναι με καπνιστό χέλι και σάλτσα από βούτυρο καφέ και άνηθο. Στο τραπέζι ενός εκλεπτυσμένου δείπνου στην Αθήνα, το «Παλιός Μύλος» είναι το κρασί που θα δώσει τον χαρακτήρα και την αίγλη μιας διεθνούς εμπειρίας. Αποτελεί επιλογή για όσους θέλουν να εντυπωσιάσουν, να αναδείξουν τη φινέτσα και να βιώσουν μια εμπειρία που θυμίζει τα κορυφαία Burgundy Chardonnay, αλλά με την ελληνική σφραγίδα της Δράμας.
