Μέγα Σπήλαιο Μαυροδάφνη - Μαύρο Καλαβρυτινό 2017

Το Μέγα Σπήλαιο Μαυροδάφνη – Μαύρο Καλαβρυτινό 2017 είναι ένα κρασί με δομή και ωριμότητα, ιδανικό για πιάτα με ένταση και βάθος, ιδιαίτερα στην ελληνική ορεινή και παραδοσιακή κουζίνα. Στα κόκκινα κρέατα, συνοδεύει εξαιρετικά αρνί στον φούρνο με πατάτες, κατσίκι λεμονάτο ή με δεντρολίβανο, αλλά και μοσχαρίσια μάγουλα ή μοσχαράκι κοκκινιστό. Οι ώριμες τανίνες και η γήινη διάσταση του κρασιού δένουν ιδανικά με πιάτα αργής μαγειρικής. Σε κυνήγι, ταιριάζει με αγριογούρουνο στιφάδο, λαγό ή ελάφι με σάλτσες βασισμένες σε κόκκινο κρασί. Οι νότες αποξηραμένου φρούτου και μπαχαρικών αναδεικνύουν τη γεύση του κρέατος χωρίς να την καλύπτουν. Στα αλλαντικά και τα πιάτα με μανιτάρια, λειτουργεί εξαιρετικά με καπνιστά λουκάνικα, πανσέτα, αλλά και ριζότο μανιταριών ή ζυμαρικά με μανιτάρια και παρμεζάνα. Η γήινη πλευρά του κρασιού βρίσκει φυσική συνέχεια στα μανιτάρια. Στα τυριά, συνδυάζεται ιδανικά με παλαιωμένα και πικάντικα τυριά όπως κεφαλογραβιέρα, γραβιέρα παλαιωμένη, μετσοβόνε και σκληρά κατσικίσια. Η αλμύρα και η ωρίμανση των τυριών ισορροπούν την τανική δομή. Όσον αφορά τα βότανα και τα μπαχαρικά, το κρασί αναδεικνύεται από δάφνη, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι. Τα στοιχεία αυτά ενισχύουν τον χαρακτήρα του χωρίς να τον υπερκαλύπτουν. Στην αθηναϊκή αγορά, το συγκεκριμένο κρασί τοποθετείται ως premium ελληνικό ερυθρό παλαίωσης, ιδανικό για wine bars, εστιατόρια με ελληνική ταυτότητα και καταναλωτές που αναζητούν αυθεντικές, σοβαρές εκφράσεις ελληνικών ποικιλιών με βάθος και ιστορία.