| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Ποτήρι Burgundy για μεγάλης δομής λευκά |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 12–13°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Ναι – decanting 30–60 λεπτών προτείνεται |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 3 ημέρες+ |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | ΠΓΕ Κυκλάδες – Βιολογικής Καλλιέργειας – Μονοποικιλιακό – Barrel Fermented |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Ζύμωση και παλαίωση σε παλαιά δρύινα βαρέλια 12 μήνες, bâtonnage, μηλογαλακτική ζύμωση |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 10–12 έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Παλαιοί αμπελώνες Σαντορίνης – κυπελλοειδές κλάδεμα – άνυδρη καλλιέργεια – χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Φυσικές ζύμες, ελεγχόμενη βαρελοζύμωση, πλήρης οινολογική παρέμβαση με ήπια προσέγγιση |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Σκοτεινός, δροσερός χώρος (12°C), μακροχρόνια φύλαξη |
| Θερμιδικη αξία: | 94–99 kcal / 100ml |
Η “Σκυτάλη” δεν είναι καθημερινό κρασί – είναι ένα “μεγάλο” λευκό, που απαιτεί πιάτα υψηλής γαστρονομικής συνοχής. Η υφή, το βάθος, η αλμυρότητα και η ελεγχόμενη λιπαρότητα της δρυός απαιτούν pairing με φαγητό που διαθέτει ανάλογη πολυπλοκότητα και ισορροπία. Από ελληνική κουζίνα: είναι μοναδικό με αστακό μαγειρεμένο σε βούτυρο θυμαριού, σφυρίδα φούρνου με πατάτες και δεντρολίβανο, αρνί με αγκινάρες αυγολέμονο, κατσικάκι στη γάστρα με λεμονόφυλλα ή γλώσσα με beurre blanc. Τολμήστε pairing με φάβα αρωματισμένη με μαντζουράνα, καπνιστό σκουμπρί ή μπακαλιάρο με κρούστα μυρωδικών. Διεθνή pairing: φιλέτο λαβράκι με beurre noisette και καπνιστό αλάτι, καβούρι με σάλτσα λευκού κρασιού και lime, ή κοτόπουλο sous-vide με λεμονάτο reduction. Επίσης εξαιρετικό με ριζότο θαλασσινών ή κουνουπίδι au gratin με παλαιωμένο cheddar. Vegetarian επιλογές: τραχανάς με λεμόνι και θυμάρι, πατάτες βουτύρου με σχοινόπρασο, βελουτέ καρότου με κύμινο και γλυκιά πάπρικα, ή σπανάκι στον ατμό με γιαούρτι–μέντα Τυριά: παλαιωμένο comté, γραβιέρα 18 μηνών, aged manchego, cheddar 36 μηνών Ιδανικά βότανα: θρούμπι, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, ματζουράνα, λεμονοθύμαρο – δένουν τη βανίλια με το ιωδιούχο terroir Αποφύγετε: ελαφριά πιάτα, όξινες σαλάτες, και πικάντικα – θα επισκιάζονται ή θα συγκρούονται με τη δύναμη του κρασιού Η “Σκυτάλη” είναι ένα κρασί δήλωση – φόρος τιμής στην παράδοση, την εξέλιξη και τη βαθιά γνώση του terroir της Σαντορίνης.
