| Τυπος Κλεισίματος: | Φελλός |
| Συνιστωμενα ποτηρια: | Burgundy glass (για λευκά μεγάλης δομής) |
| Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: | 11–13°C |
| Απαιτησεις Διακριβωσεως: | Συνιστάται decanting 30–45 λεπτών |
| Διάρκεια Ζωης μετά το Άνοιγμα: | 2–3 ημέρες |
| Πληροφορίες Ετικέτας: | ΠΟΠ Σαντορίνη – Νυχτέρι – Ασύρτικο – Βιολογικής Καλλιέργειας – Ωρίμανση σε βαρέλι |
| Τεχνικές Οινοποίησης: | Παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια (μερικώς καινούρια), bâtonnage, φυσική οινοποίηση |
| Δυνατότητα Παλαίωσης: | 10+ έτη |
| Πρακτικές Αμπελουργίας: | Προβιολογικές μέθοδοι, κυπελλοειδές κλάδεμα, χειρωνακτικός τρύγος |
| Διαδικασία Ζυμωσης: | Αλκοολική ζύμωση σε βαρέλι – χωρίς προσθήκη ζυμών – ολοκλήρωση malolactic σε κάποιες παρτίδες |
| Συστάσεις Αποθηκευσης: | Οριζόντια σε 12–14°C, υψηλή δυνατότητα παλαίωσης |
| Θερμιδικη αξία: | 92–98 kcal / 100ml |
Το Νυχτέρι δεν είναι κρασί για εύκολες ή επιφανειακές γαστρονομικές συνυπάρξεις. Απαιτεί πιάτα με βάθος, πλούτο και λιπαρότητα που μπορούν να ισορροπήσουν τη δύναμη του αλκοόλ και να συνομιλήσουν με την οξύτητα και την ένταση των αρωμάτων του. Συνδυάζεται άψογα με λευκά κρέατα, πλούσια θαλασσινά, παλαιωμένα τυριά, και πιάτα με πικάντικες ή αρωματικές λεπτομέρειες. Από την ελληνική κουζίνα: ιδανικό με γλώσσα φούρνου με πατάτες λεμονάτες, αστακό με λιωμένο βούτυρο και θρούμπι, χοιρινό ρολό με πορτοκάλι και μέλι, κοτόπουλο γεμιστό με φέτα, ή σφυρίδα με σάλτσα αυγολέμονο. Ταιριάζει και με αμνοερίφια μαγειρεμένα αργά με λευκό κρασί και θυμάρι. Διεθνή pairing: coq au vin blanc, ριζότο με λευκά μανιτάρια και παρμεζάνα, γαλλική quiche lorraine, σούπα bisque αστακού, ψητό κοτόπουλο με σάλτσα βουτύρου και φασκόμηλο Vegetarian επιλογές: gnocchi με κρέμα μανιταριών, αυγολέμονο σπαραγγιών με πατάτα, ψητά κολοκύθια με καπνιστό τυρί και ρίγανη, ή πράσα σοτέ με παλαιωμένο κασέρι Τυριά: aged comté, γραβιέρα Κρήτης, παλαιωμένο γκούντα, ή manchego 12 μηνών Ιδανικά βότανα: θρούμπι, φασκόμηλο, ματζουράνα, λεμονοθύμαρο – όλα ενισχύουν τις νότες ωρίμανσης του κρασιού και δένουν με την ένταση του αλκοόλ Αποφύγετε: ωμές σαλάτες με ξύδι, υπερβολικά καυτερά φαγητά ή ελαφριές κρέμες – το κρασί θα τις κυριαρχήσει Το Νυχτέρι Χατζηδάκη είναι η επιτομή του «λευκού με ψυχή κόκκινου» και ορίζει νέα στάνταρ στην ελληνική οινοποίηση υψηλού επιπέδου.
